當今吃暖鍋早已不再用曾粗笨的銅制暖鍋了，不但不平安并且利用起來越是麻煩，平安環保的電磁爐成了絕對主推。

電磁爐打破了傳統的明火烹飪體例采取磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱道理，經由過程電子線路板構成部份發生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部份發生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質材猜中的自由電子呈旋渦狀交變活動，經由過程電流的焦耳熱(p=i^2*r)使鍋底發燒。(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐自己發燒傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均超出跨越近1倍)使器具自己自行高速發燒，用來加熱和烹調食物，從而到達煮食的目標。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對四周情況不發生熱輻射、體積小巧、平安性好和外不雅美不雅等長處，能完成家庭的絕大大都烹調使命。是以，在電磁爐較普及的一些國度里，人們譽之為“烹調之神”和“綠色爐具”。

利用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈四周便發生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部份經由過程金屬鍋體，在鍋底中發生大量渦流，從而發生烹調所需的熱。在加熱進程中沒有明火，是以平安、衛生。

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