隨著生活水平的提高，人們在關注食用油安全性之外，越來越重視食用油的營養價值。如大豆油富含豐富的卵磷脂，花生油中不飽和脂肪酸含量高達80%以上，葵花籽油則含有豐富的亞油酸，對維護身體健康均有積極的促進作用。但這些常用的食用油并不一定適合所有人。比如大豆油目前多采用“轉基因大豆”為原料，雖然轉基因的具體危害至今仍有爭議，但對于關注健康的消費者依然建議慎重選擇。此外，如冠心病高危人群不宜多吃花生油；肝病患者不宜多吃葵花籽油等。

曾占據我國植物油消費總量中居第一位的菜籽油，同樣是具備高營養價值的食用油，而且還具備其他食用油所沒有的獨特的營養價值。隨著更多消費者對其了解，菜籽油逐漸開始成為營養食用油的新寵。

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。現在的優質菜籽油，如菜籽油都是采用天然原料經過現代工藝加工而成，不含芥子甙，無刺激性氣味（民間稱青氣味），已經成為高品位、高營養價值的純天然、無污染健康食用油。

菜籽油氣味香醇，營養豐富，其對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護心腦血管疾病患者的身體健康，保護中老年人血管通暢。營養價值很高，富含多種人體必需營養素，具有抗衰老、抗突變，提高人體免疫力等作用。

高品質菜籽油的營養價值主要體現在以下幾個方面：

1、高吸收，軟化血管、延緩衰老。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%.因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

2、含有種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

由于菜籽油榨油的原料是植物的種實，而且高品質菜籽油是采用物理壓榨技術，能夠充分保留天然原料中的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

4、高品質菜籽油可用于食療。

中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

5、烹飪美食更營養。

高品質菜籽油不僅具備多種營養價值，而在在烹飪時能夠充分保留食材中的營養成分，讓烹飪既美味又營養！例如炸魚時，魚類最有營養的成分不飽和脂肪酸會損失一半，而使用高品質菜籽油炸魚，由于起煙點偏高，且在高溫下穩定，不易產生有害物質。菜籽油中油酸和亞油酸相對較低，在油炸時可減少不飽和脂肪酸溶解入油中，在保障美味的同時充分保留了食物的營養成分。

隨著近10年我國食用油消費結構發生巨大變化，菜籽油消費比例大幅下降，而棕櫚油和大豆油的消費比例則大幅上升。為提高我國國民的身體健康，有關部門正積極推廣高品質油菜種植，并通過輿論宣傳、行政推動，出臺相關扶持政策，努力打造菜籽油品牌，引導人們消費高品質菜籽油，促進營養消費。

在更多了解菜籽油本身營養價值的同時，道道全院士工作站的專業人士還提醒消費者，在選擇高品質菜籽油時，還要多注意“兩看”、“兩點”.

“兩看”首先要看外包裝。包裝是否有qs（食品安全認證）標志；是否標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，尤其是生產日期要多留意，日期越新鮮，說明該產品新鮮營養更能保障，新鮮的，更好的，鮮菜籽，鮮榨先分享。還有要看標簽是否有改動跡象；桶口是否有油跡等。另外，還要看油質。一般高品質的菜籽油透明性較高，無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁。此外，無沉淀物的菜籽油相對品質要更好一些。

“兩點”主要是“原料”和“工藝”.

眾所周知在食用油原料的供應上，轉基因和非轉基因爭議至今在延續。原料是選擇優質菜籽油最為核心的關鍵點。道道全院士工作站專家表示，市場上售賣的轉基因食品，雖然都是經過國家相關質檢部門檢測，但轉基因食用油的長期使用是否危害健康至今沒有定論，因此非轉基因更安全放心。如果消費者擔心轉基因食用油的安全隱患可以改吃注明非轉基因的其它食用油，安全性會更高一些。同時，對于市場上的多種食用油，消費者購買前還要多加比較：一是查看產品包裝上的相關內容辨別轉基因和非轉基因；二是可以向相關部門咨詢了解轉基因食品的特性，選擇性地購買，

除了菜籽油的原料，消費者還需要關注菜籽油的制作工藝。菜籽油油制作工藝上，國內一般采用“物理壓榨法”和“化學侵出法”.

道道全院士工作站專家說“物理壓榨”是相對更安全的現代工藝與傳統工藝的結合，產出的純天然綠色食品色、香、味俱全。物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。最大限度的保證了原料的完整性。

化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。由于經過多道化學處理，浸出油是無色、無味且油脂中的部分天然成分被破壞。因此，消費者在選擇時，注意識別菜籽油的制作工藝，確保家人的健康。

目前小包使用油中，作為采用“物理壓榨工藝”、“非轉基因原料”的道道全牌壓榨食用油以洞庭湖區非轉基因優質菜籽為原料，采用傳統和現代相結合的獨特生產工藝，推出了以壓榨菜籽油為主，涵蓋茶籽油、玉米油、花生油、調和油、餐飲專用油、禮品油七大系列、二十二種規格產品。先后獲得了“中國綠色食品認證”、“國家農業產業化農頭企業”、“全國放心糧油示范加工企業”、“湖南省高新技術企業”、“國家油菜籽加工技術研發分中心”、“中國馳名商標”等多個榮譽。

同時，道道全還通過與國內最權威的油菜籽育種專家官春云院士展開戰略合作，組建了企業院士工作站，合作開發“水酶法提取菜籽油”新工藝，應用推廣高含油、早熟油菜品種，有效推進油菜籽產業的發展，提升油菜品質和產量，促進油脂加工產業升級。道道全人在堅持科技創新、品牌升級的同時，也在努力向打造民族食用油第一品牌目標奮斗。

好菜籽油不難選，“兩看加兩點”.為了家人的健康，請選擇健康、營養、高品質的品牌菜籽油！

（宛南）

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