青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，后足，形如棹，故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “h” 形凹痕；前額具4個突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側緣具9個大小相若突出的三角形齒。

蟹池建造

飼養青蟹的蟹塘宜15~25畝為好，并建有塘中塘，大塘建有進、排水閘，全塘建有環塘溝，寬3米、深2米，塘中泥墩建有“非”字形溝與環塘溝相連。大塘內近進水口處建有兩個小塘：一個1畝，一個2畝，（1畝塘用來蟹苗培育、種苗標粗，2畝塘用來半膏蟹、膏蟹培養、暫養）兩小塘各建一個進水閘，并附設防逃設施。

清塘除害

蟹塘建成后，排干水曬“非”字溝，平整塘底及“非”字溝底。每畝用生石灰50公斤全塘潑灑，進水時用40、60、80目網紗布三級過濾，一次性進夠水，7天后用“三畝靈”或“二溴海因”消毒水體，再隔3天用“益利多”等生物制劑逐步調水，塘內鹽度穩定在4‰～8‰。

蟹苗培育

放苗前試水，將自然捕撈的蟹苗放入1畝小塘內暫養，試養24小時，蟹苗正常才可放苗。蟹苗入池前要消毒，其方法是用清水50公斤、海鹽0.5公斤、強效碘10克混合成藥液，將蟹苗分批放入藥浴3～5秒，然后放入培養池。蟹苗消毒是免使捕撈損傷或斷肢的蟹苗受到細菌或病毒感染，并清除種蟹所帶來的纖毛蟲等，提高成活率。蟹苗經過投料培育15天，大多培育成種蟹，即放入大塘進行成蟹養殖，養殖密度為3000只/畝。

飼養管理

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