作者：www.hoppecoke.com/file_ccjj 編輯：中國中華廚具網來歷：互聯網

經濟成長促使糊口體例發生轉變，糊口體例的改變又為企業超出立異供給了實現的泥土，進而增進社會前進。廚房的工業化恰是這種轉變和增進的成果。

經由過程深切研究我國飲食消費習慣的轉變趨向，我們發現，此中轉變趨向集中表現為：利便快捷化、健康營養化、立異特色化，信息來歷多樣化四個方面。“四化”的呈現，強逼食物企業改變傳統的營銷思緒，盡快順應工業廚房這一新趨向。筆者認為，當企業發賣的不再僅僅是產物，而是一種更好的糊口體例，消費者就會興奮地接管。消費者與企業相互增進。

用立異的產物推動糊口體例的轉變，將成就食物企業新的市場和品牌。

產物研發：利便快捷化是第一屬性

糊口節拍加速成為人們感觸感染最深的轉變，并直接致使良多行業的鼓起，好比快餐、動車、網購、快遞等。做飯時候已成了消費者需要計較的主要糊口成本，更便捷的產物和服務將會遭到接待。可以預料的是，產物愈來愈“懶散”和“傻瓜”，消費者愈來愈“精明”和“理智”。

麻煩就是商機，有利便就有可能

產物改變糊口。速凍水餃改變了幾千年包餃子的傳統；熟肉成品讓現代家庭從燉肉、炒菜中擺脫出來;忙了、懶了、累了的時辰，幾多人腦子里第一個呈現的就是利便面。糊口節拍加速不言而喻，關頭是誰可以或許用產物推動趨向，在市場中實現。

起首，制品、半制品是利便快捷的首選。美食人人喜好，利便才會吸引更多人消費。削皮馬蹄和馬蹄罐頭讓沒有采辦打算的消費者也愿意一試；濃湯寶讓熬煮費時的高湯走進無數家庭飯桌。

可是，良多半制品菜仍然滯銷，因為消費者并不但愿為簡單的清洗和切割而提高采辦成本。所以，企業要猜透消費者的心思，選擇得當的品類進行深加工，省得出力不奉迎。要集中在需要華侈大量時候，或工藝對比復雜的品類，而不是什么工具進行清洗、切割、分裝后就可以賣錢的。

其次，為了“懶”，人們的采辦習慣正向采辦次數削減，一次采辦量增大改變。易于存儲，利便大量采辦的產物將獲得青睞。“爆裂玉米”讓人在家微波爐里輕輕一轉就有香甜的爆米花；豆腐腦粉讓人足不出戶也吃到可口的豆腐腦;國聯水產的水煮漢蝦，利便存儲，開鍋即食。

廚房餐桌食物品類數不堪數，已實現利便化的屈指可數。可做的文章其實太多了。

簡化采辦渠道，沒法謝絕的服務

除了做飯，去菜市場或超市買菜也是麻煩事。將來成長將是不出門、少出門也有新穎食材。誰可以或許供給這種便捷的服務，消費者的廚房就為誰打開。

網購已成為足不出戶的“宅男”、“宅女”們衷情的采辦渠道。此刻，北京、上海等一線城市網上購菜系統正在逐步形成。訂單直接發送到該公司的綠色蔬菜出產基地，菜農們依照訂單下田摘菜，顛末粗加工和包裝后，蔬菜在24小時內被配送到指定的小區菜站。

新興渠道最早測驗考試的必定是年青消費者，他們喜好并易于接管新事物。唯一傳統產物還不敷，若是將立異產物與新渠道想連系，將會最大水平喚起吸引年青消費者的樂趣，指導他們糊口體例改變。

分歧的商品品類，有分歧的發賣模式，只有拉近與消費者的距離，發現空白心智資本，才會占領市場，形成采辦。獐子島立異渠道模式，不單有專賣、商超、餐飲等傳統模式，更有團購這種新興渠道。獐子島品牌深切人心，發賣和利潤迅猛成長，成為中國海洋食物第一。

復合搭配，越“傻”越好

“今天吃什么？”相信良多人下班的時辰都在想，誰能不讓消費者操心，誰的產物就有市場。操縱家常菜的經常使用搭配，將經常使用菜進行搭配或促銷，告知他們“這么做也不錯”，便可以形成有用指導，若是再有個調料包贈予，那就更好了。并且促銷產物還能促成高價位配菜的選擇，到達利潤最大化。

家里瓶瓶罐罐最多的處所在哪?廚房和女人的打扮臺。連化裝品都起頭“七效合一”，調味料也必需向“傻瓜”標的目的成長。復合型調味料已快速崛起。加加集團從“炒菜用老抽，拌菜用生抽”到針對面條的“面條鮮”，都讓消費者不再為調味憂愁；各類專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料、各類調味醬、暖鍋底料等產物也各顯身手。只要找對消費者喜好的口胃，小小調味料也有大市場。

品質晉升：健康營養缺一不成

糊口程度不竭提高，決議了食物加倍營養健康。可是，良多好產物在低價貨面前卻屢屢受挫，各類認證已不是最有力的證實，這就需要企業有用的指導，指導消費者承認企業的理念，快速融入這一趨向。

凸起差別，品質外化

要想吸引消費者，起首要有差別化。一方面在各類植、養殖、加工等方面深切發掘，形成光鮮概念，與通俗食物有用辨別；一方面經由過程賣場情況、特色渠道、個性包裝、功能口胃等方面不竭強調身份，不但賣平安，更是一種糊口的品質的意味。德清源將其一系列生態養殖模式揭示在消費者面前，天然、健康概念深切人心，將雞蛋打上“身份證號碼”，更是品質保障。有了價值支撐，今朝尚沒到達有機尺度的生態雞蛋也能賣到一塊多一個。

提倡品質糊口，推動習慣改變

萬科已不是簡單的房地產開辟商。“國際家庭棲身解決方案”不但僅是從建筑、景不雅、裝修這些硬件上詮釋現代糊口，更是從人們對棲身的精力，心理的需求條理上來追求最好的解決方案；宜家也不但僅是家具商，“簡單糊口”，讓消費者感觸感染到糊口品質的晉升。

賣產物不只是賣營養、買健康，而是賣一種加倍健康的糊口體例，更有品質感的糊口。養樂多針對的是腸道健康，但注入的倒是“不喝養樂多的人是被時尚、小資階層丟棄的人，是后進的人”，進而成為一種時尚、小資的標記;蒙牛敏捷崛起，是用“天天一杯奶，強健中國人”的標語，給乳成品打上健康糊口的標簽;攝生專家們為何能“點豆成金”，因為他們起首推出的是健康的糊口體例。

此刻，“樂活族”崇尚“健康、歡愉，環保、可延續”的糊口理念，已成為一個有力的消費群體，你的產物可以或許完美的與這一理念連系嗎？

分級比較，激起消費

有比較才有區別，俏江南曾推出兩個菜單：一類是之前傳統的菜單，另外一類則是有機類的菜單。固然看似傳統菜單的價錢有所降低，但有了有機菜單的對比后，人們常常更加傾向于加倍綠色、健康，也是更加昂貴的有機菜品。

立異動力：發掘特色產物潛力

若是有特色食材，消費者還會選擇天天吃老幾樣的家常菜嗎，若是自己能做出異國風味，消費還會花大代價去西餐廳嗎，這些立異和特色產物，誰先帶給消費者，大市場就是誰的。吃喝都是文化。酒成為食物飲猜中一個怪異的品類，首要在于其所包含的深刻文化，選酒就是選文化。各類飲食文化的發掘和鼓起，恰是立異特色產物的出力點。

地區特產，帶著文化走出來

此刻，物流和手藝的成長，良多特產已走出地區，但產物走出來還不可，魂還要跟上。獐子島提倡“高貴海珍糊口”的糊口體例，奉行“海五珍”文化，借文化的導入安定企業成長。香草香草云南原生態暖鍋在北京大受好評，消費者喜好它，不但是營養健康、極有特色的云南菜品，更是其整個店面和服務中，無處不在的云熏風情，讓人們在富貴的大都會，體味到清爽的平易近族風情。

異國風味，紛歧樣的風情

交流溝通的便捷，良多中國人對異國風味已不再目生。把異國風味做成潮水，消費者天然會追逐。洋葡萄酒比年突飛大進；韓國泡菜、辣醬已成為風行元素；日本摒擋也在逐步深切廚房餐桌；意大利通心粉在超市已不是罕見品種。

中餐文化，指導復古風潮

中國傳統飲食文化積厚流光，攝生高潮鼓起就源于此。山西“沁州黃”將汗青上康熙皇帝愛好并親賜“沁州黃”事務進行放大傳布，推出小包裝和小米營養米粉，“沁州黃”從此脫穎而出。發掘中餐傳統文化，推動復古風潮，千變萬化的中餐，沒有做不到，只有想不到。

品牌傳布：信息輸出更多樣

品牌就是品質和價值的保證，在食物平安警報頻仍拉響的今天，消費者對品牌的需求大大加強。可是，我們的農產物大多仍是以原生態的模樣沒包裝、沒品牌，價錢高了賣不動，價錢低了只好降低質量降低成本，與“冒充偽劣”并肩作戰，還賺不到錢。

工業化后廚時代，小包裝、更便捷的產物使產物品牌化成為可能，有品牌的市場才會走向成熟。小包裝食用油的崛起敏捷掃平散裝油市場；品牌奶成品的昌盛，讓無品牌牛奶無處偷生。

追求品牌，素質上是對更高價值的要求，品牌必需有充沛的價值吸引，若是只做概況文章，不是做品牌的做法，如許的空殼品牌也久長不了。現在，媒體高度發財，已到了無處不媒體的水平，企業必需針對自己的方針群體，選擇最有用的宣揚渠道和最易為其接管的體例。

主流媒體指導消費習慣

電視、報刊等主流媒體依然起著主導性感化，可以有用指導糊口習慣的改變。可是，今朝大多烹調節目所教菜品需要原料多，工藝相對復雜，不太合適快節拍的糊口。反而是一些糊口欄目、移動傳媒上播出的簡單做飯法、做飯小訣竅更輕易被接管。所以，要指導消費者回歸廚房，采辦產物，起首要教給他們最簡單的做飯方式，讓他們一看就會，發生試一試的感動，進而影響消費習慣。這些信息與工業化的產物上市相連系，結果凸起。

bbc聞名的做菜節目family fare，菜肴儉樸而富有家庭氣息，步調很是簡單。只要嚴酷依照步調來做飯，必定可以或許好吃又都雅，指導了人們對自己建造食物發生樂趣。從而對食物市場發生了極大影響。主持人delia只要馬馬虎虎在節目里提到某種調料或者某種東西的名字，第二天這種產物就會發賣一空。她推出的how to cook系列冊本上架以后，昔時英國的雞蛋發賣便提高了10%。

口碑相傳指導品牌選擇

起首，互聯網的普遍應用讓口碑相傳沖破傳布慢、規模窄的限制，再次成為信息交流的主要渠道，采辦之前參考收集評價成了良多消費者的習慣。其次，口碑相傳相對告白更容易獲得消費者信賴，提高消費忠誠度。是以，在良多超市都難見到的國貨化裝品，在網上迎來了采辦高潮。第三，口碑相傳可以或許讓企業文化獲得最大規模和強度的滲入，王老吉地動捐錢1億以后，網上的敏捷傳布，有用傳達了平易近族企業負責任的形象，帶來王老吉銷量和品牌影響力的大晉升。

體驗營銷促成消費群體

消費者懶得走出來，企業和產物就要走進去。農產物的本身特點決議了，看得見摸得著的產物更輕易增進消費選擇，尤其是新產物推出時，杰出體驗更能說服消費者。

佐餐醬的代表仲景香菇醬將體驗的重點放在小孩子身上，吃了還想吃的好產物，不單促成了就地成效，極強的產物力培育了大量忠誠消費者。

借重宣揚強化品牌實力

借重宣揚可以很是有用的進入消費者心智，晉升品牌實力。好比，武夷源座落在武夷山脈的生態茶廠，輕易與消費者原本的自然、健康認知形成共識；七彩莊園的全運會指定蔬菜，德清源的奧運供給商，華盛蘋果的出口尺度像身價證一樣，讓企業敏捷樹立身牌諾言；與有實力的科研和投資機構合作的研究項目，也是企業實力的證實。

借力糊口體例轉變，并成為這種糊口體例的代表，是企業產物營銷的至高境地。此刻，恰是農業財產化企業捉住轉變順勢而上的大好機會，有遠見高見的企業已看到這一點，并在敏捷步履，糊口體例轉變很快就要成為一種稀缺的營銷資本。

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