人民網成都3月26日電（記者姜方）第86屆糖酒會組委會首次發布了《2011-2012中國糖酒食品業市場年度報告》。《報告》稱，我國的調味品市場呈現出向高檔化發展的態勢，餐飲企業開始進入調味品市場，建立自己的調味品生產基地，借助自身品牌優勢進軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。
調查顯示，我國每年醬油產量約占全球醬油年產量的半數，年均增長21.6。味精是調味品行業最大的細分市場，近五年來年均增長率達26.5，權威機構預測，到2012年末，我國雞精和雞粉行業總銷售量可達36.4萬噸。我國有近6000家食醋業生產企業，但缺乏全國性品牌，2011年行業的整合加快推進。白糖因其替代品少，在傳統飲食習慣以及價格比價效應下，仍然是居民生活中調味品消費第一選擇，近五年我國白糖消費量都維持在1200萬噸左右，占據世界白糖消費總量近8。
隨著人們生活水平提高和消費升級，更多品種更多樣式的調味品進入我們的生活中，同時，我國的調味品市場也呈現出向高檔化發展的態勢。多年前，我們在超市中見到的所謂調味品無非也就是醬油、醋、糖、鹽等品種，而最近幾年，當我們進入超市時，見到的卻是雞精、醬、料包和海鮮抽。光醬就被分為:魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。
近年來，一些上游企業開始進入調味品市場，如食品配料行業的春發、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業開始生產針對終端的復合調味料產品。下游的餐飲企業也紛紛建立自己的調味品生產基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等紛紛建設自有的火鍋底料生產廠，并借助自身品牌優勢進軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。
來源：人民網
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