烹飪猴頭燉雞腿所用的廚房設(shè)備有：雙頭大鍋灶、蒸汽發(fā)生器、煲仔爐、可傾式湯鍋、面粉車、各類異形定制水池、油水分離器、工作臺冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、切片機、排氣扇、傳菜梯、多用刀、開瓶器、鏟勺
家常菜菜譜猴頭燉雞腿做法、所需材料 圖片及廚具設(shè)備推薦，通過82位廚師確認分享整理菜譜烹飪技法推薦猴頭燉雞腿、猴頭燉雞腿、珍珠猴頭燉雞肉，猴頭燉雞塊。
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以下是82位廚師推薦家常菜烹飪方法及制作需要廚具設(shè)備推薦
第一種：家常菜菜譜猴頭燉雞腿做法
材料
雞腿1個，猴頭蘑3個，蔥5克，姜5克
做法
1.干猴頭蘑用水泡發(fā)，洗凈，去根蒂，捏去水分后切片
2.雞腿斬塊
3.油燒熱加糖炒糖色，倒入雞塊爆炒，然后放入蔥姜花椒等調(diào)料
4.加水沒過雞塊，然后放入猴頭菇，燉半小時左右
小訣竅
猴頭有助消化利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經(jīng)衰弱等疾病。這道猴頭蘑燉雞腿質(zhì)地脆嫩，味道香醇，鮮美可口，適用于失眠、四肢無力、神經(jīng)衰弱
猴頭燉雞腿做法已被62人烹飪過！
第二種：家常菜菜譜猴頭燉雞腿做法
材料
雞腿1個，猴頭蘑3個，蔥5克，姜5克
做法
1.干猴頭蘑用水泡發(fā)，洗凈，去根蒂，捏去水分后切片
2.雞腿斬塊
3.油燒熱加糖炒糖色，倒入雞塊爆炒，然后放入蔥姜花椒等調(diào)料
4.加水沒過雞塊，然后放入猴頭菇，燉半小時左右
小訣竅
猴頭有助消化利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經(jīng)衰弱等疾病。這道猴頭蘑燉雞腿質(zhì)地脆嫩，味道香醇，鮮美可口，適用于失眠、四肢無力、神經(jīng)衰弱
猴頭燉雞腿做法已被31人烹飪過！
第三種：家常菜菜譜珍珠猴頭燉雞肉做法
材料
珍珠粉10克，菜心100克，紹酒10克，雞湯800毫升，味精3克，蔥lo克，猴頭茵100克，烏雞肉100克，雞油25克，鹽5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法
1．將猴頭菌洗凈，切成薄片；烏雞肉洗凈，切成小塊；菜心洗凈，用開水煮熟；姜切片，蔥切段。＠2．將珍珠粉、猴頭菌、烏雞肉、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯和雞油，置武火上澆沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、熟菜心即成。
珍珠猴頭燉雞肉做法已被80人烹飪過！
第四種：家常菜菜譜猴頭燉雞做法
材料
干猴頭菇150克，凈母雞1只（約750克），熟火腿肉50克，水發(fā)冬筍50克，鮮湯750克，花椒，蔥結(jié)，生姜片，黃酒，醬油，精鹽，熟雞油，味精各適量。
做法
將猴頭菇放入沸水鍋中燜約60分鐘，撈出，剪去根蒂。用清水漂洗干凈，切成大塊。母雞用清水洗凈，用刀從肋下開膛，掏出內(nèi)臟，灌入清水洗凈。熟火腿，水發(fā)冬筍分別切成3厘米長，1.5厘米寬的薄片。炒鍋上大火，放油燒熱，下蔥結(jié)，生姜片炸香，下猴頭菇塊，花椒，醬油50克，黃酒25克煸炒5分鐘，出鍋倒入碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)，生姜片，下冬筍片，火腿肉片拌勻，從雞的開口處填入雞膛。將雞放入大湯盤內(nèi)，脯面朝上，加入鮮湯，醬油，味精，黃酒，蔥段，生姜塊各適量，蓋上白紗布，入籠用大火蒸2小時至雞爛時，取出，揭開紗布。揀去蔥段，生姜塊即成。
猴頭燉雞做法已被61人烹飪過！
第五種：家常菜菜譜猴頭燉雞塊做法
材料
雛雞1只（約重1500克），猴頭菇250克，黃芪50克，精鹽、姜片、香油、味精各適量。
做法
(l)將雛雞宰殺放盡血，放50 - 60℃的熱水中燙遍周身，拔去羽毛，用鑷子摘凈細毛，剖腹去內(nèi)臟，斬去嘴尖、翅尖、爪尖及腚尖，洗凈，剁成約3厘米見方的塊，入燒沸的水中燙一下，撈出用溫水洗凈。
猴頭燉雞塊做法已被97人烹飪過！
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