廚下型油水分離器是一套專門收集廚房水槽排出的，含油脂污水的油水處理設備。廚房污水通過入口進入集渣盒內，較大的固體雜質被集渣盒攔截收集，含油污水流入固液分離區，污水中細小雜質沉降至底部，擾流擋板使污水產生渦流、轉折和碰撞。#餐飲油水分離器#

在這個過程中由于油與水的比重不同，油脂漂浮于油水分離區的上方，而不含油脂的污水下沉靜置到油水分離區底部，并且從油水分離區排至污水提升區。這些不含油脂的污水再經過提升，就可以達到三級排放標準，排至市政地下管道。

電加熱裝置可使油脂一直處于粘滯性液態。刮油板依靠橡膠刮板的刮蹭，使油脂沿油槽流入油脂收集桶，從而實現油水分離。

隔油池和油水分離器的種類非常多，其中就包括簡易隔油池和無動力油水分離器。那么這兩種設備之間存在哪些區別呢？#油水分離器#

簡易隔油池里面只有隔渣籃，并且隔渣籃的孔比較大，并且沒有集油槽。而無動力油水分離器隔渣籃的孔比較小，并且有蜂窩斜管除油模塊、集油槽，可以自動排油。

簡易隔油池安裝方便，一般安裝在廚房水槽下，并且簡易隔油池的隔油效率和效果沒有無動力油水分離器的隔油效率和效果好。

簡易隔油池一般不需要做地下基坑，因為簡易隔油池直接安裝在廚房水槽中即可。而無動力油水分離器一般需要放置在地下基坑中，所以需要做地下基坑。

簡易隔油池的處理水量一般都比較小，而無動力油水分離器的處理水量要比簡易隔油池的處理水量大很多。

商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。

商用廚房設備：

灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。

面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。

清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。

操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。

存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。

保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。

制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。

食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。

廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。

其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。