鋸骨機要結構有不銹鋼機架、進口電機、平動臺、滑板助推系統、可拆防護門裝置、自動報警系統、電控系統等組成。今天我們要說一說鋸骨機的使用。
1.在接上電源后，要將欲加工原料放置于鋸骨機工作臺面的前端。
2.根據烹調成形的要求，來調節擋板，確定加工的厚度。
3.打開鋸骨機側面的開關，然后用專門的推板推動原料，使鋸條緩緩鋸進原料，從而對物料進行切割。當鋸小肉塊時，要用推肉板進行推肉，不可用手直接拿肉進行切割。
4.在推擠裝置到達終點并保持垂直時，可使用手取出以切好成形的成品。
5.之后再次抓住推擠裝置并向自己的方向拉動，然后將需切割的物品放在合適的位置，為下次的切割做好準備。
6.等到切割工作完成后，關閉電源。
鋸骨機特點：
-全機采用不銹鋼，安全衛生, 易於清潔。
-帶動輪采用不銹鋼。
-帶動輪是直接連接，馬達可選配煞車功能。
-鋸帶壓力張緊裝置，易於調整及安裝。
-雙邊帶動輪的設計防止帶子脫落.
-高速鋸切割更平穩,減少肉屑產生.
-門蓋裝安全開關, 安全性高.
-機器設計符合CE標準。
-工作臺采用不銹鋼制成，厚度為5mm。
-附安全推桿設計，提高工作安全性。
-主動輪、輔動輪高精設計，
-振幅測試可達:0.01mm,
鋸骨機產品性能不斷更新，很好代替了人力切割工作任務的。鋸骨機在使用的過程中，只要將原材料放進刀口處機器使用油缸推動刀架上下挪動來完成將原材料完成切割，刀架滑動選用軸承固定方式方法設計，主題活動間隙小，作業平穩，油缸使用期限長。自然在用到前，它的安裝使用也是十分至關重要的，下面給大家講解一下它的鋸骨機安裝使用幾個步驟。
1、安裝使用鋸骨機前，要將它挪到寬敞、明亮、平穩的地方保證不容易搖晃。
2、鋸骨機廠家定期檢查機器鋸控制面板上是不是有臟東西。
3、定期檢查鋸骨機電器系統是不是裝好。
4、鋸骨機廠家定期檢查鋸條角度安裝使用是不是恰當，機器是不是反轉。自然要注意的是：本設備的安裝使用與接線，應由有資質的熟練專業技術人員完成。
廚房設備主要分為以下十大類：炒灶類，面點加工類，清洗消毒類，操作臺類，儲存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風排煙類和其他設備類。
炒灶類包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬能蒸，蒸飯車，烤雞爐，烤鴨爐燈。
面點加工類：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車等。
清洗消毒類：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機，洗杯機，殘食臺等。
操作臺類：單通柜，雙通柜，工作臺，面案工作臺，大理石工作臺，水池工作臺等。
儲存類：貨架，米面架，掛墻層架，調料車，餅盤車，臺上層架，吊柜等。
保溫類：保溫餐車，保溫柜，暖碟柜，保溫湯桶，保溫湯匙，保溫售飯臺等。
食品加工類：去皮機，菜餡機，切片機，切丁機，鋸骨機，豆漿機，洗菜機等。
其他類設備：空調，開水器，熱水器，食梯，凈水器，洗地龍頭等。
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