扒爐又稱鐵板燒， 用于油煎各種食物、蔬菜、肉制品等等。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。
1、扒爐按加熱方式分類：
電扒爐：顧名思義，用電作為產品的使用能源，比較節能環保，便宜耐用，更加安全，但需要接在有電源的地方，不方便移動；
燃氣扒爐：以燃氣作為主要能源，方便移動，靈活性強，但成本略高。
2、扒爐按材質分類：
不銹鋼：煎板采用不銹鋼材質，易清潔打理，受熱均勻，安全性能高，是目前市場的主流；
鐵板：煎板為鐵質，導熱性能好，造價便宜，但不易清潔。
3、扒爐按功能特點分類：
單板：只有一個煎板組成，操作簡單，售價較為便宜，是市場上的主流產品；
雙板：由兩個相同煎板組成，分開爐頭控制，也可以一起同時使用，可以同時進行兩邊工作，提高效率，節省時間；
4、扒爐按使用特點分類：
立式：一體化造型，可直立在地面上，體積較大，不易挪動；
臺式：體積小巧，可以放到臺面上，不僅易于挪動更易于清潔，操作更簡便；是市場上比較受歡迎的類型；
廚房設備主要分為以下十大類：炒灶類，面點加工類，清洗消毒類，操作臺類，儲存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風排煙類和其他設備類。
炒灶類包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬能蒸，蒸飯車，烤雞爐，烤鴨爐燈。
面點加工類：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車等。
清洗消毒類：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機，洗杯機，殘食臺等。
操作臺類：單通柜，雙通柜，工作臺，面案工作臺，大理石工作臺，水池工作臺等。
儲存類：貨架，米面架，掛墻層架，調料車，餅盤車，臺上層架，吊柜等。
保溫類：保溫餐車，保溫柜，暖碟柜，保溫湯桶，保溫湯匙，保溫售飯臺等。
食品加工類：去皮機，菜餡機，切片機，切丁機，鋸骨機，豆漿機，洗菜機等。
其他類設備：空調，開水器，熱水器，食梯，凈水器，洗地龍頭等。
西廚設備; 制冷設備; 制冰機; 冷熱飲機; 壽司柜; 洗碗機; 爆谷機; 炸爐; 扒爐; 面火爐; 電焗爐; 披薩爐; 烘爐; 燒烤爐; 湯煲爐; 煲仔爐; 多士爐; 班戟爐; 雪糕機; 華夫機
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