電烘爐和電烤箱看上去好像差不多，名字知識有點(diǎn)不大一樣。但其實(shí)兩者還是有相同點(diǎn)也有不同之處的。電烤箱是比較常用的，就是用來烘烤食物的，那電烘爐又是干什么用的呢？下面艾默柯廚房設(shè)備小編給您解答一下。
一、電烘爐是干什么用的？
在餐飲業(yè)，電烘爐和電烤箱只是同種設(shè)備的兩個(gè)不同的叫法。商用電烘爐/商用電烤箱主要用于面包、糕點(diǎn)、和其他菜肴的燒烤類制作。溫度控制準(zhǔn)確，可一次大量烤制食品，烤制的食物可以保持原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，外酥里嫩。
廚房設(shè)備
二、電烘爐和電烤箱的區(qū)別有哪些
商用電烤箱就是通過電熱元件加熱輻射到食物上，對食物進(jìn)行加熱，就是用來烘烤食物的，但電烘爐其實(shí)不只包括商用廚房設(shè)備，還包括一些工業(yè)用的電烘爐和一些家用的電烤箱。
家用電烤箱
家用電烤箱和商用電烤箱的區(qū)別在于：烤箱的容積、烤箱的功率、還有烤箱的耐用性。商用的電烤箱要求烤箱容積比較大，幾百升的都比較常見，家用的則是幾十升就夠了，家用的烤箱功率遠(yuǎn)小于商用的烤箱，商用的電烤箱因?yàn)橐笫褂酶宇l繁，所以要求非常耐用，這個(gè)是一般家用烤箱比不上的。
廚房設(shè)備
工業(yè)烤箱和商用烤箱的區(qū)別也有很多：工業(yè)烘爐又叫工業(yè)烤箱、工業(yè)烘箱，用來烘干產(chǎn)品。可以用電也可以用瓦斯。工業(yè)電烤箱與商用電烤箱的區(qū)別就是，工業(yè)烤箱要求更加精密，可以有各種專業(yè)功能如充氮烘箱、防爆烘箱電熱鼓風(fēng)烘箱等。適用于電子、儀表、印刷、機(jī)械、材料等多個(gè)行業(yè)。商用電烤箱功能相對單一，只適用于餐飲業(yè)。
廚房設(shè)備中電烘爐是操作使用注意事項(xiàng)！
一、爐膛和加熱元件的使用時(shí)間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時(shí)要保證其在額定溫度下，如果電爐要進(jìn)行長時(shí)間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。
二、爐膛的清潔、維護(hù)。實(shí)驗(yàn)電爐如果長期使用，爐膛內(nèi)長時(shí)間不清理的話就會(huì)積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時(shí)間不清理就會(huì)影響電爐的使用壽命。
三、注重加熱元件的氧化膜的保護(hù)。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護(hù)。
四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個(gè)熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關(guān)，熱電偶要插入爐膛，這個(gè)深度要控制在20-50mm以內(nèi)。
五、爐門的開啟。從保護(hù)爐口、爐膛的角度出發(fā)，爐門的開啟要輕，并且工件的拿取也要輕輕的。
六、電熱偶和溫控儀表的分度要保持一致。如果熱電偶與溫控儀表的分度不一致容易使電爐發(fā)生故障，問題嚴(yán)重時(shí)會(huì)燒毀電爐。
酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)
酒店廚房設(shè)備報(bào)價(jià)清單
酒店廚房設(shè)備主要包括的種類有很多方面，其中像儲(chǔ)藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具、廚房機(jī)械、廚房設(shè)備、廚房炊具、廚房爐灶、廚房電器、廚房櫥柜等產(chǎn)品，這些都是一個(gè)酒店廚房設(shè)備必備的物品。那么每個(gè)分類中又包含哪些呢？下面我們一起看下：
一、酒店廚房設(shè)備儲(chǔ)藏用具
食品儲(chǔ)藏器物用品儲(chǔ)藏兩類食品儲(chǔ)藏冷藏非冷藏兩類冷藏通廚房內(nèi)制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)器物用品儲(chǔ)藏供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)空間儲(chǔ)藏用具；冷藏一般為食材存儲(chǔ)區(qū)，也就是常見的冷庫。
二、酒店廚房設(shè)備廚房炊具
爐灶、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、粘鍋、蒸籠、蒸箱等。
三、酒店廚房設(shè)備廚房電器
電飯煲、微波爐、熱水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)等。
四、酒店廚房設(shè)備洗滌用具
排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等洗滌廚房操作產(chǎn)垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
最近市場調(diào)研顯示，餐廚垃圾減量機(jī)、油水分離器等環(huán)保設(shè)備在酒店廚房中的使用率越來越高，尤其是環(huán)保政策監(jiān)督下，產(chǎn)品覆蓋率越來越高。
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