酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)

酒店廚房設(shè)備報(bào)價(jià)清單

酒店廚房設(shè)備主要包括的種類有很多方面，其中像儲(chǔ)藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具、廚房機(jī)械、廚房設(shè)備、廚房炊具、廚房爐灶、廚房電器、廚房櫥柜等產(chǎn)品，這些都是一個(gè)酒店廚房設(shè)備必備的物品。那么每個(gè)分類中又包含哪些呢？下面我們一起看下：

一、酒店廚房設(shè)備儲(chǔ)藏用具

　　食品儲(chǔ)藏器物用品儲(chǔ)藏兩類食品儲(chǔ)藏冷藏非冷藏兩類冷藏通廚房內(nèi)制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)器物用品儲(chǔ)藏供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)空間儲(chǔ)藏用具；冷藏一般為食材存儲(chǔ)區(qū)，也就是常見的冷庫。

二、酒店廚房設(shè)備廚房炊具

　　爐灶、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、粘鍋、蒸籠、蒸箱等。

三、酒店廚房設(shè)備廚房電器

　　電飯煲、微波爐、熱水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)等。

四、酒店廚房設(shè)備洗滌用具

　　排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等洗滌廚房操作產(chǎn)垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

最近市場(chǎng)調(diào)研顯示，餐廚垃圾減量機(jī)、油水分離器等環(huán)保設(shè)備在酒店廚房中的使用率越來越高，尤其是環(huán)保政策監(jiān)督下，產(chǎn)品覆蓋率越來越高。

廚房設(shè)備主要分為以下十大類：炒灶類，面點(diǎn)加工類，清洗消毒類，操作臺(tái)類，儲(chǔ)存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風(fēng)排煙類和其他設(shè)備類。

炒灶類包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬能蒸，蒸飯車，烤雞爐，烤鴨爐燈。

面點(diǎn)加工類：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、面粉車等。

清洗消毒類：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機(jī)，洗杯機(jī)，殘食臺(tái)等。

操作臺(tái)類：單通柜，雙通柜，工作臺(tái)，面案工作臺(tái)，大理石工作臺(tái)，水池工作臺(tái)等。

儲(chǔ)存類：貨架，米面架，掛墻層架，調(diào)料車，餅盤車，臺(tái)上層架，吊柜等。

保溫類：保溫餐車，保溫柜，暖碟柜，保溫湯桶，保溫湯匙，保溫售飯臺(tái)等。

制冷類：冷柜，展示柜，冷藏操作臺(tái)，冷庫，冰箱，飲料機(jī)等。

食品加工類：去皮機(jī)，菜餡機(jī)，切片機(jī)，切丁機(jī)，鋸骨機(jī)，豆?jié){機(jī)，洗菜機(jī)等。

通風(fēng)排煙類：風(fēng)機(jī)，排煙罩，管道，凈化器等。

其他類設(shè)備：空調(diào)，開水器，熱水器，食梯，凈水器，洗地龍頭等。