在以前食堂里面切菜都是手工切菜，需要大量的人工，費時費力，人工切菜不能滿足需求，切菜機的出現(xiàn)解決了這一問題，切菜機的款式和型號也有很多，不同的廠家生產(chǎn)的型號也不同，外觀相同，但材質(zhì)也會存在很大差異。大家在那么多型號的切菜機中會不知道選擇怎么樣的，才能才能選擇適合自己的。
有時去看產(chǎn)品時，大家看著那么多的切菜機，會不知所措，其實大家選擇切菜機時，首先要明確自己想切什么樣的菜，切成什么規(guī)格，都要了解，才不至于不知道需要哪款設(shè)備。
才開始，大家感覺機器切得菜不如手工切得，其實不是的，機器都是經(jīng)過試機才上市的，一般菜都是切成絲、片、段、丁、餡等，機器就是根據(jù)客戶要求進行切制的，食堂、餐廳使用機器切菜的多，節(jié)省了成本，一般廠家生產(chǎn)的切菜機的型號是YQC系列和CHD系列，機器代替手工切菜是順應(yīng)時代要求產(chǎn)生的。
人們的生活節(jié)奏越來越快，隨著而來的是人們消費觀念的改變，健康、衛(wèi)生、快捷的商品越來越受到年輕消費者的歡迎，在這種環(huán)境的影響下，食品廠家發(fā)現(xiàn)新的商機，將凈菜推向市場。凈菜通俗易懂的語言就是，經(jīng)蔬菜洗、切后，通過包裝，走進千家萬戶，消費者購買后，回家可以直接烹飪食用，省去了前期的準(zhǔn)備工作。想要把蔬菜深加工，消費者買回家直接烹飪，出來需要清洗設(shè)備，包裝設(shè)備，切菜設(shè)備也是不可缺少的，切菜機隨之誕生。
切菜機是一款什么樣的設(shè)備呢？切菜機是一款采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可進行切絲或切片工作的食品機械。
切菜機的組成部分主要由機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
切菜機的使用范圍廣泛，葉菜類，如長蔥，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等等，根莖類，如蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子，蘋果，生姜等等眾多瓜果類蔬菜都可以使用切菜機進行切割。
既然切菜機應(yīng)用范圍如此廣泛，那么切菜機存在哪些特點？在使用時又應(yīng)該注意哪些問題呢？
切菜機的特點體現(xiàn)在以下幾方面：
1、自動輸送到豎刀下切絲或切塊。
2、廣泛適用于硬、軟各種根、莖、葉類蔬菜和海帶的加工，可切制片、塊、絲、丁、菱形、曲線形多種花樣。
3、是模擬手工切菜原理。
4、調(diào)整簡單，維護、清洗方便，適用于機關(guān)事業(yè)單位、部隊、學(xué)校食堂以及賓館酒家和餐廳。
在使用切菜機時應(yīng)該注意以下幾方面：
1.切菜時，切菜機 啟動后切勿將手伸入離心滾筒、撥盤中或豎刀下面，不能將手伸入壓菜帶，一定距離壓菜帶一定的距離，否則容易被卷入或卡住。
2.長期使用一定定期檢查開關(guān)和電源線是否破損，受潮、進水等現(xiàn)象，以防發(fā)生漏電導(dǎo)致觸電，為防止意外發(fā)生，請在機器的接地部位接連地線。
3.在使用過程中，如果發(fā)現(xiàn)輸送帶和壓菜帶發(fā)生松動，應(yīng)及時調(diào)緊螺絲，但注意兩邊的松緊程度，不要讓帶發(fā)生跑偏現(xiàn)象。
4.機器保持清潔，盡量避免接觸水，經(jīng)常在注油口加注機油，注意機器的維護。
希望以上分享的關(guān)于切菜機的問題可以幫助到想要使用或者已經(jīng)在使用切菜機的用戶，以便更好地利用切菜機創(chuàng)造更多的財富。
廚房設(shè)備主要分為以下十大類：炒灶類，面點加工類，清洗消毒類，操作臺類，儲存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風(fēng)排煙類和其他設(shè)備類。
炒灶類包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬能蒸，蒸飯車，烤雞爐，烤鴨爐燈。
面點加工類：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌機、和面機、壓面機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車等。
清洗消毒類：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機，洗杯機，殘食臺等。
操作臺類：單通柜，雙通柜，工作臺，面案工作臺，大理石工作臺，水池工作臺等。
儲存類：貨架，米面架，掛墻層架，調(diào)料車，餅盤車，臺上層架，吊柜等。
保溫類：保溫餐車，保溫柜，暖碟柜，保溫湯桶，保溫湯匙，保溫售飯臺等。
食品加工類：去皮機，菜餡機，切片機，切丁機，鋸骨機，豆?jié){機，洗菜機等。
通風(fēng)排煙類：風(fēng)機，排煙罩，管道，凈化器等。
其他類設(shè)備：空調(diào)，開水器，熱水器，食梯，凈水器，洗地龍頭等。
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