1.注意選擇油煙凈化設備與風機匹配。油煙凈化設備生產廠家要根據每一個賓館、飯店油煙排放的具體特點,結合用戶現場情況,選擇合適的凈化設備、管道設計、風機匹配和噪聲控制等措施,保證油煙凈化系統設計、安裝合理,油煙凈化設備穩定運行,油煙濃度達標排放。
2.加強設備的售后服務和日常監管力度。目前,賓館、飯店安裝的油煙凈化設備免費保修1年,但超過1年保修期后,用戶常常不愿花錢進行設備的清洗和維護,使設備不能正常運轉,油煙污染再次發生。環保部門要加大對油煙凈化設備日常運轉監督管理,提高油煙凈化設備的正常運轉率。
3.進一步研制開發新型油煙凈化技術。目前國內的油煙凈化設備以靜電復合式油煙凈化產品為應用主流,且在今后幾年內仍將會被廣泛應用。但由于上述幾種油煙凈化技術不能把油煙廢氣中的有毒有害有機物分解成無害的CO2和H2O等,因此,催化燃燒凈化設備、等離子體凈化設備以及超聲波技術的研制開發,是我國油煙凈化領域今后的發展方向。
油煙凈化器用的時間長了會導致內部油污沉積過多，影響油煙凈化器壽命，而且還存在火災隱患，油垢遇熱還會產生有害氣體，危害人體健康。因此，無論是安裝了哪個品牌，哪款型號的油煙凈化器都應按時清洗，定期維護和保養。如果不定期清理輕則達不到凈化油煙的功能，重則會使油煙凈化器的電源燒壞，因此定期清洗油煙凈化器是必要的。以下是介紹油煙凈化器清洗方法和步驟。
1、準備好工具：高壓水槍、清洗工具、調針器、木棒、膠手套、螺絲刀、防護眼鏡、燒堿 、清洗槽、校正器；
2、打開集控箱，切斷電源，電源指示燈滅；
3、用絕緣螺絲刀的金屬部分釋放電場中的殘留電荷；
4、抽出電場組件；
5、在清洗槽中的熱水加熱燒堿，重量比為1:25；
6、將電場組件放入80度以上的燒堿溶液中泡洗；
7、電場泡洗20分鐘左右 ，達力油污浮出溶液水面；
8、泡洗完成后用工具將電場組件從溶液中拿出；
9、個別圓筒積垢嚴重時，可使用清洗工具來除去雜物及油污；
10、泡洗后的電場用高壓水槍全面噴洗；
11、沖洗干凈的電場放在干凈的地方，再用布擦干凈四個支撐陰極加瓷瓶；
12、校正器檢測每一根陰極針的位置；
13、檢測陽極筒是否有撞凹的部位，如果有則用圓形的木棒將其慢慢復原；
14、抽出多孔均風網；15、將多孔均風網放入人的燒堿溶液中充分泡洗；
16、泡洗約5分鐘左右，用工具將多孔均風網從溶液中拿出；
17、用高壓水槍正反面沖洗多孔均風網；
18、沖洗干凈的電場組件及均風網放到干凈的地方晾干；
19、先將無頂針的電場放入機體內；
20、再放有頂針的電場，注意頂針方向向內，確保高壓頂針與電場接觸；
21、注意頂針方向向內，確保高壓頂針與電場接觸；
22、安裝多孔均風網；
23、先用燒堿清洗穿芯瓷瓶上的污垢，再用清水洗干凈附在表面的堿液；
24、打開集控箱，打開電源，電源指示燈亮
商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。
商用廚房設備：
灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。
面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。
存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。
保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。
其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。
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