放假在家，嘴巴總是閑不住，而對于飯菜卻又感到?jīng)]胃口，這個時候如果來點面包和小點心，就真是讓人滿足呀！我們就拿世面上較為普及的名氣蒸烤箱為例，說說名氣蒸烤箱做面包的家庭作法，相信您看了準(zhǔn)能學(xué)會，快來一起試試吧！

名氣蒸烤箱是一種既能烘烤加熱、也能產(chǎn)生蒸汽的新型烹飪電器，我們可以用名氣蒸烤箱來做烘培，也可以用名氣蒸烤箱來做日常的家常菜，如蒸魚、蒸包子，因為名氣蒸烤箱本身有蒸汽產(chǎn)生系統(tǒng)，因應(yīng)名氣蒸烤箱的烘烤系統(tǒng)，就可以創(chuàng)造出發(fā)酵所需的溫度以及濕度，已完成面團的發(fā)酵。

面包的制作

1、面團的加熱：水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充份混合所構(gòu)成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。成團階段(又稱面團卷起階段)面團中的面筋開邕構(gòu)成，面粉中的蛋白質(zhì)充份的吸水收縮，由于面筋的構(gòu)成，已構(gòu)成面團，這時面包已不再粘連加熱缸的缸壁，用手觸碰面團時仍然會粘手，沒彈性，且延伸性也不好。面粉充份構(gòu)成階段，隨著之后加熱，面團逐漸變軟，面團表面逐漸干燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。面團加熱成熟階段，這時面團很快變的柔軟，容易粘手，有較好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團能羅拉薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。

2、拆分：就是通過秤把大面團拆分成所必須重量的小面團。

3、滾圓: 拆分后的面團無法立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表構(gòu)成一層光滑表皮。利于保有新的氣體，而使面團收縮。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的面包表皮光滑，內(nèi)部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻。

3、基礎(chǔ)醒發(fā)：基礎(chǔ)醒發(fā)是面包整個工藝中最重要的一環(huán)，面團在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充份的水解(面團在加熱時其實也是一個充氧的過程)面團的延伸性更好，面團的發(fā)酵是一個復(fù)雜的生化反應(yīng)的過程，糖類物質(zhì)被分解成轉(zhuǎn)化成。所轉(zhuǎn)化成的葡萄糖和果糖與蛋白質(zhì)會再次發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生麥香味。基礎(chǔ)發(fā)酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，面包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產(chǎn)生很大的影響。基礎(chǔ)醒發(fā)的理想的溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鐘以上。

4、中間醒發(fā)就是指通過搓圓后的面團到成型之間的這段時間，一般在15~20分鐘。明確要看當(dāng)時氣溫和面團腫脹的狀態(tài)，看面團的狀態(tài)顯示是適合所做面包的成型要求。

成型也叫整形，就是把經(jīng)過中間醒發(fā)后的面團做在產(chǎn)品要求的形狀。一般主食面包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次搟開卷起后放入模具壓實就可以了。

通過以上的方法就可以作出漂亮的面包啦，再放入我們的品牌簡稱#蒸烤箱進(jìn)行烘烤，很快美味就能出爐啦，通過品牌簡稱#蒸烤箱做面包，既能夠讓我們有了動手體驗，也能收獲到一大堆的美味，簡直是為我們的極致假期加分。

好啦，以上就是名氣蒸烤箱做面包的家庭作法啦，不知道你學(xué)會了嗎，快試試吧！

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實性自行斟酌。