放假在家，嘴巴總是閑不住，而對(duì)于飯菜卻又感到?jīng)]有胃口，這個(gè)時(shí)候如果來點(diǎn)面包和小點(diǎn)心，就真是讓人符合呀！我們就拿世面上較為普及的韓川蒸烤箱為例，說說韓川蒸烤箱做面包的家庭作法，相信您看了準(zhǔn)能學(xué)會(huì)，快來一起試試吧！

韓川蒸烤箱是一種既能烘烤冷卻、也能產(chǎn)生蒸汽的新型烹飪電器，我們可以用韓川蒸烤箱來做烘培，也可以用韓川蒸烤箱來做日常的家常菜，如蒸魚、蒸包子，因?yàn)轫n川蒸烤箱本身有蒸汽產(chǎn)生系統(tǒng)，配合韓川蒸烤箱的烘烤系統(tǒng)，就可以創(chuàng)造出發(fā)酵所需的溫度以及濕度，已完成面團(tuán)的發(fā)酵。

面包的制作

1、面團(tuán)的加熱：水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充份混合所形成的堅(jiān)硬的且粘濕的面團(tuán)，整個(gè)面團(tuán)不成型，無彈性，面團(tuán)堅(jiān)硬。成團(tuán)階段(又稱面團(tuán)刮階段)面團(tuán)中的面筋開邕形成，面粉中的蛋白質(zhì)充份的堅(jiān)硬膨脹，由于面筋的形成，已形成面團(tuán)，這時(shí)面包已不再粘連加熱缸的缸壁，用手觸摸面團(tuán)時(shí)仍然會(huì)粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。面粉充份形成階段，隨著之后加熱，面團(tuán)逐漸變硬，面團(tuán)表面逐漸干燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團(tuán)用手拉時(shí)易斷。面團(tuán)加熱成熟階段，這時(shí)面團(tuán)很快變的堅(jiān)硬，容易粘手，有良好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團(tuán)能羅拉薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。

2、拆分：就是通過秤把大面團(tuán)拆分成所必須重量的小面團(tuán)。

3、滾圓: 拆分后的面團(tuán)無法立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮。利于保有新的氣體，而使面團(tuán)膨脹。光滑的表皮還不利于以后在成型時(shí)面團(tuán)的表面會(huì)被粘連，使成品的面包表皮光滑，內(nèi)部組織也會(huì)較均勻。搓圓時(shí)盡可能不用面粉，以免面包內(nèi)部經(jīng)常出現(xiàn)大空洞，搓圓時(shí)用力要均勻。

3、基礎(chǔ)醒發(fā)：基礎(chǔ)醒發(fā)是面包整個(gè)工藝中最重要的一環(huán)，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋獲得充份的水解(面團(tuán)在加熱時(shí)其實(shí)也是一個(gè)充氧的過程)面團(tuán)的延伸性更好，面團(tuán)的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)的過程，糖類物質(zhì)被分解轉(zhuǎn)化成。所轉(zhuǎn)化成的葡萄糖和果糖與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生麥香味。基礎(chǔ)發(fā)酵對(duì)面包的作用很大，如：對(duì)面包的保鮮期，面包的口感，堅(jiān)硬度和形狀等等，都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。基礎(chǔ)醒發(fā)的理想的溫度為27℃，相對(duì)濕度為75%，時(shí)間最少也要30分鐘以上。

4、中間醒發(fā)就是指通過搓圓后的面團(tuán)到成型之間的這段時(shí)間，一般在15~20分鐘。具體要看當(dāng)時(shí)氣溫和面團(tuán)松弛的狀態(tài)，看面團(tuán)的狀態(tài)表明是合適所做面包的成型拒絕。

成型也叫整形，就是把經(jīng)過中間醒發(fā)后的面團(tuán)做在產(chǎn)品拒絕的形狀。一般主食面包的整形比較簡(jiǎn)單，有整形機(jī)就方便了。用手工操作，通過二次搟開刮后放入模具壓實(shí)就可以了。

通過以上的方法就可以做出好看的面包啦，再放入我們的品牌全稱#蒸烤箱展開烘烤，很快美味就能出爐啦，通過品牌全稱#蒸烤箱做面包，既能夠讓我們有了動(dòng)手體驗(yàn)，也能收獲到一大堆的美味，簡(jiǎn)直是為我們的極致假期加分。

好啦，以上就是韓川蒸烤箱做面包的家庭作法啦，不知道你學(xué)會(huì)了嗎，快試試吧！

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