俗話說，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作者時(shí)的溫度、時(shí)間和濕度等因素。蛋糕口感與外觀好壞不僅與制作過程有著密切關(guān)系，烘烤的時(shí)間與溫度是要求蛋糕制作順利與否的最重要一步。只有這些條件都因應(yīng)得宜，才能烤出品質(zhì)上乘的蛋糕。合適的烘培工具也是做蛋糕順利率大升的關(guān)鍵。比如享有多項(xiàng)技能的力巨人蒸烤集成灶。

力巨人蒸烤集成灶做蛋糕溫度和時(shí)間

松雅（中國(guó)）科技有限公司，是一家專心廚房用品研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)相等一體的現(xiàn)代化大型高科技企業(yè)。公司由國(guó)內(nèi)知名浙商財(cái)團(tuán)傾力打造出，財(cái)團(tuán)投身于房地產(chǎn)、酒店、機(jī)械制造、金融投資等領(lǐng)域，累積了大量品牌和資本運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，是眾多順利企業(yè)的幕后推手。財(cái)團(tuán)轄下企業(yè)員工近20000人。公司正式成立于2007年，注冊(cè)資本1430萬美元，初期投資逾3億元。廠區(qū)面積7.3萬平方米，建筑面積6萬平方米，年規(guī)劃產(chǎn)能多達(dá)20萬臺(tái)集成灶，雄踞集成灶行業(yè)前三。公司投入巨資打造出國(guó)內(nèi)集成灶單品最大生產(chǎn)基地，引進(jìn)國(guó)內(nèi)一流生產(chǎn)線和國(guó)際先進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，大大提高了集成灶行業(yè)的制造和工藝水平。公司還率先通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)......

力巨人蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，設(shè)置了普通蒸、高溫蒸、風(fēng)扇烤、焙烤、燒烤加濕烤、解凍等多種模式，烹調(diào)者可根據(jù)食材市場(chǎng)需求，一鍵自由選擇操作者模式，即使是廚房小白也能輕松匹敵，做出各種美味佳肴。如果要烤紅薯，就自由選擇烤的功能就好了。

烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來要求溫度和時(shí)間，小的蛋糕應(yīng)用于高溫而短的烤烘烤時(shí)間；而厚的蛋糕能用低溫而較長(zhǎng)的烘烤時(shí)間。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分鐘，下火較上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分鐘～1小時(shí)左右，下火較上火大。

用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產(chǎn)生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時(shí)間 15～20分鐘左右。

通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用于高溫烤焙；重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)用于常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用于低溫烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會(huì)具有此功能，對(duì)于經(jīng)常會(huì)用烤箱做面包的人來說是十分有必要，因?yàn)楹婵緯r(shí)蒸汽功能會(huì)噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

2、烤箱熱風(fēng)功能： 烤箱熱風(fēng)功能可以大幅度提高烤箱內(nèi)空氣互相交換效率，讓食物烘烤時(shí)加熱更加均勻分布、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以小編指出這個(gè)功能是不能或缺的。

以上就是力巨人蒸烤集成灶做蛋糕溫度和時(shí)間的一些答案，希望有所幫助。蛋糕雖愛吃，但不能貪多哦。

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