2012年中國（國際）調味品及食品配料博覽會招商工作正式啟動，吸引了不少調味品企業的廣泛關注。然而，日前北京曝出的三種調味品質量大問題卻給調味品行業蒙上了陰影。

這次在北京下架停售的三種調味品分別是芝麻醬、大蒜粉、胡椒粉，都因為大腸菌群、霉菌分別超標，其中一款胡椒粉大腸菌群實測值竟是標準值的80倍。

縱觀歷年來，調味品產品暴出的質量問題層出不窮，一個小小的調味品卻隱藏了想象不到的食品安全問題。而這些問題中，大腸菌群、霉菌等細菌的超標是其中最主要的問題。

大腸菌群和霉菌的超標讓人們對調味品質量增加了擔心，看似小小的調味品卻關乎著消費者的身體大健康。據了解，食用大腸菌群、霉菌超標的食品，容易引起人體胃腸道疾病如腹瀉、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

調味品的生產在我國擁有悠久的歷史。近年來，隨著國民經濟的高速發展，能改善食物口味、提高飲食質量的調味品產業更是獲得了快速發展。據統計，我國調味品行業已經連續七年保持10%以上的年增長率。

在我國調味品行業不斷發展壯大的同時，調味品相關的國家標準和行業標準也陸續出臺，推動了整個行業的進一步規范與發展，調味品的食品安全也成為關注重點。

據了解，我國的調味品企業大多是由傳統釀造工藝和手工作坊式生產發展起來的，普遍存在生產設備陳舊、產品科技含量低、企業員工素質差及管理觀念落后等現象，一些生產企業、手工作坊的調味品衛生質量沒有保障，特別是在消毒滅菌環節沒有先進、高效的消毒設施，很容易造成調味品產品的質量安全問題。

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