近日，有關“破皮鞋做明膠加入果凍和老酸奶”的相關微博在網上引發熱議。老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業明膠?專家認為，老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑，品牌企業使用工業明膠代替食用明膠的可能性不大。

記者采訪發現，老酸奶的做法并不“老”，且營養方面與普通酸奶差異不大。老酸奶所謂的“高營養”、“高身價”，與廠家在廣告宣傳上投入的大量資金，以及背后的高利潤分不開。

中經訪談：宋昆岡對"老酸奶中使用工業明膠"表示震驚

破皮鞋做明膠加入老酸奶?

近日，多個實名認證的微博爆料稱，不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，“內幕很可怕”。有微博甚至比喻稱，“哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”。

中國農業大學食品學院教授羅永康指出，生產廠家為更好地防止老酸奶在運輸和貯存的過程中乳清析出，一般會加入食用明膠或果膠，這不僅使酸奶的性質更穩定，也能儲存更長時間。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，“只要是食用明膠，就不用擔心”。

在淘寶網上，一袋500克裝的食用明膠價格約為16元。專家分析，按照用途不同，明膠可分為照相、食用、藥用、工業四類，國家均有相應標準。其中，國家標準明確規定，食用明膠應為動物的骨、皮等提取而成，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。

專家認為，老酸奶定位比較高檔，用工業明膠替代食用明膠所能帶來的成本降低微乎其微，企業不值得為此鋌而走險。因此對正規企業的合格產品，消費者沒有必要因噎廢食。

酸奶還是“老”的好?

在位于上海市中心的一家大型超市，記者看到，老酸奶的價格比普通原味酸奶高出許多。比如，某品牌160克裝老酸奶售價為4.5元/杯，而相同品牌100克裝原味酸牛奶售價為7.2元/8杯。照此計算，老酸奶的價格相當于普通酸奶價格的3倍多。

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