作者：小編 編輯：中國(guó)中華廚具網(wǎng)來(lái)歷：www.hoppecoke.com/file_ccjj

嬴利及資金運(yùn)營(yíng)能力

分業(yè)態(tài)來(lái)看，快餐企業(yè)的獲利能力最強(qiáng)，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率和成本費(fèi)用利潤(rùn)率不但各業(yè)態(tài)之首，并且跨越了餐飲業(yè)全行業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)值的優(yōu)異值程度。在資金運(yùn)率上，因?yàn)槠錁I(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)模式和特點(diǎn)，使得應(yīng)收賬款的周轉(zhuǎn)率很是高，換算成 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)為0.82天，根基上實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)結(jié)現(xiàn)付。暖鍋業(yè)態(tài)在曩昔幾年一向與快餐處于不相昆季的成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但從2010年數(shù)據(jù)來(lái)看，不但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率排在快餐和休閑餐飲以后，并且成本費(fèi)用利潤(rùn)率有業(yè)態(tài)中排名最后。暖鍋業(yè)態(tài)獲利能力的龐大轉(zhuǎn)變，首要與數(shù)據(jù)闡發(fā)指標(biāo)的改觀有關(guān)。暖鍋業(yè)態(tài)的直營(yíng)占比在所有業(yè)態(tài)中最低，直營(yíng)收入僅占全數(shù)營(yíng)業(yè)收人的27.8%，單以直營(yíng)店數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，暖鍋企業(yè)在業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)表示上略顯 絕虧。但這也從另外一方面表露出暖鍋業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)中的致命缺點(diǎn)，幾近所有的暖鍋企業(yè)品牌，一旦小有名氣，成長(zhǎng)強(qiáng)大的不貳選擇就是連鎖加盟。固然連 鍛加盟是擴(kuò)大企業(yè)范圍的捷徑，但若是經(jīng)管不善，也將在必定水平上減弱企業(yè)19品牌價(jià)值。同時(shí)跟著連鎖加盟程序的加速，投入加盟門店的經(jīng)管和服務(wù)越多，必將會(huì)減弱企業(yè)直營(yíng)門店的成長(zhǎng)，乃至不解除有少數(shù)暖鍋企業(yè)拋卻直營(yíng)門店的經(jīng)營(yíng)，采納以輸人經(jīng)管和收取經(jīng)管加盟費(fèi)為主的企業(yè)成長(zhǎng)模式。規(guī)范運(yùn)營(yíng)經(jīng)管、做百大哥店或者經(jīng)由過程連鎖加盟獲得短時(shí)間好處是暖鍋企業(yè)應(yīng)該思慮的計(jì)謀問題。

休閑餐飲是跟著近幾年人們消費(fèi)不雅念和糊口需求的改變而不竭成長(zhǎng)起來(lái)的業(yè)態(tài)，2009年百?gòu)?qiáng)休閑餐飲企業(yè)的各項(xiàng)表示已表白該業(yè)態(tài)的龐大成長(zhǎng)潛力。2010年 休閑餐飲的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率跨越了餐館酒樓和暖鍋，成為僅次于快餐的業(yè)態(tài)。 而從2010年申報(bào)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體環(huán)境來(lái)看，愈來(lái)愈多的快餐企業(yè)起頭介入休閑餐飲，依托快餐與休閑餐飲的自然聯(lián)系，成長(zhǎng)休閑快餐。

餐館酒樓、西餐、賓館餐飲作為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)態(tài)，經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)模式相對(duì)成熟， 固然沒有很光鮮的沖破，但勝在不管外界市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)前提和競(jìng)爭(zhēng)情況若何轉(zhuǎn)變，持續(xù)幾年來(lái)各項(xiàng)業(yè)績(jī)表示始終連結(jié)不變。

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