“添加劑能不能吃呀，吃多少有害？”“我怎么才能知道吃的東西里加了什么添加劑”……日前，衛生部公布，38種食品添加劑擬“除名”。一石激起千層浪，上海市食品安全投訴熱線12331近幾天相關咨詢電話激增。網民的討論更加熱烈，記者就其中一些熱點問題采訪了市食安辦副主任顧振華。

以往添加劑少有退出

據了解，目前我國食品添加劑有2000多個品種。此次擬撤銷的是2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，不到總數的2%。只去掉這么點數目的添加劑有用嗎？

“這是我國第一次大規模清理食品添加劑。”顧振華說，以往添加劑管理流程是企業申請、得到批準、在生產中應用，卻少有退出的。這也導致添加劑的名單越來越長，隊伍越來越大。此次清理傳遞一個信息，添加劑管理應該是動態的，可進可出。

食品中用得越少越好

記者注意到，此次擬撤銷的38種食品添加劑多數為“扮靚賣相”的著色劑，撤銷理由是“已不具備技術必要性”。

顧振華說：“以前，食品添加劑只要不會產生安全問題，就可以使用。但是，《食品安全法》規定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。”他認為，隨著科技發展，“沒有安全問題”也是個會變化的概念，添加劑畢竟是化學物質，理論上講用得越少越好。

“添加劑是一柄雙刃劍。”一位食品業內人士形象地打比方，一樣普通食品在被加入這樣那樣的食品添加劑后，顏色變亮了，味道變香了，口感變好了，保存時間也變長了。比如，添加劑成功地把過去的冰棒變成了現在的雪糕、冰淇淋，把過去愛結塊的鹽變成了現在不易結塊的營養碘鹽，加入了抗氧化劑的色拉油也不易變質氧化了……可以說，正是食品添加劑的神奇魔力，構建了現代的食品工業，今天我們所接觸的每一種食品都與食品添加劑息息相關。

源頭嚴格監管是關鍵

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