焦糖色是一種豆制品違禁添加劑，卻被不良商家用于香干生產。三里橋附近有一家生產豆制品的作坊，不僅無證無照，還超范圍使用食品添加劑。日前，市質監局將其依法取締，同時取締的還有12家豆制品“黑作坊”。

現場

豆制品作坊

污濁不堪

根據舉報人指引，生產問題豆制品的小作坊就隱藏在三里橋附近一間民房內。作坊門口并沒有發現什么特別之處，不過有一股難聞的酸腐味，并不時有蒸汽冒出。質監人員斷定，這里肯定隱藏著一家小作坊。

走進房間，眼前的場景令人不敢相信，屋內放著一個大水缸，缸內泡著黃豆，缸里面的水污濁不堪，已經看不清水下的黃豆，水上漂浮著很多雜物，水缸邊上積了一層厚厚的污垢。現場人員說，黃豆經過這樣的浸泡，直接進入制漿環節，雖然水很臟，但也不會再次進行處理。地上污水橫流，一旁半個屋子都堆放著黃豆，但并未架空，直接碼在地上，有些黃豆已經散落，現場一員工拿起掃帚，又將這些散落的黃豆掃進了水缸內。

在另一間屋子，磨漿機正嗡嗡作響，一名男人正用導管將豆漿導入大缸，而用來“導漿”的水管被隨意扔在污水橫流的地上。旁邊則晾曬著不少百頁，墻面已經出現了霉斑，不遠處，豆腐渣胡亂地堆在一旁，散發著一陣陣難聞的味道，看來已經變質。

查處

作坊被取締，

焦糖色被沒收

在操作間，放在地上的一個塑料桶引起檢查人員的注意。“可能是違禁添加劑。”檢查人員拿起黑乎乎的塑料桶，上面寫著“焦糖色”，打開蓋子，里面已經用了一些。加工人員倒是很鎮定，“給香干上色的。”

“按規定，豆制品生產若需著色應使用醬油，焦糖色是被禁止的。”質監執法人員告訴記者，焦糖色是化學添加劑，過分食用易致癌。但有些小企業為了降低成本及色澤漂亮，還在暗地里使用，它數秒鐘就能將白豆腐變成黃色。

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