原料:

餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

做法:

1.將酵母和牛奶混合均勻,面粉倒入,和成軟面團,反復揉面至面團細致光滑,覆蓋置于溫暖處發酵至兩倍大.

2.將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中.

3.姜切成末,放入小碗里,倒入熱水,浸泡一會兒,待水溫后,下手抓捏,成姜汁兒,放涼備用.

4.將肉餡兒中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均勻(不要劃圈攪拌),最后倒入油,拌勻,腌制30分鐘.

5.將發酵好的面團取出,揉出氣泡,分成五等份,覆蓋餳發5分鐘.

6.將大蔥洗凈,切碎,倒入肉餡兒中,調入鹽和香油,拌勻.

7.將面團搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片,放上餡兒,包成包子狀,將收口處捏緊,揪掉多余的厚面結兒,底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干).

8.依次做完其他.

9.將做好的包逐個用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯,覆蓋餳發15分鐘.

10.平底鍋燒熱,倒入少許油轉開再燒熱后,將餡餅底部朝下放入,中小火煎至兩面上色均勻后,打開鍋蓋,倒入兩湯匙水,蓋上鍋蓋,至水收干為止.

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