青島茶的最突出代表為嶗山茶，與國內其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨到之處。當中國北方早已冰封雪飄之時，青島嶗山依舊溫暖如春，當南方酷暑難耐之時，嶗山卻涼如初秋。傳說嶗山是一座仙山，仙山自有仙氣，一年四季云霧繚繞，加上富含礦物質的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質。每到采茶季節，姑娘們穿著五顏六色的衣服穿梭在青山碧水之間，放眼望去，嶗山的云霧千層變換，又使得這滿山的茶園顯得更加青秀。正如道家推崇天地人統一的自然法則，遵循陰陽平衡。如今，南方的茶樹能在嶗山安家落戶，這大概也是符合道家所講的吸納包容之法，兼收并蓄之道。

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曾經水土不服如今“反客為主”

“以前進入嶗山是件相當困難的事，盤山路要走三四個小時。而現在進出嶗山也只有濱海大道這一條較為寬敞的路。”在濟南經營嶗山綠茶五年的張學勇向記者介紹到，不過，也正是這樣閉塞的交通才造就了如今嶗山無工業，水質無污染，純天然的綠茶種植環境。

很少有人知道，近代的嶗山茶并不是“坐地戶”，也是從千里之外“移民”而來。據查證，早在1957年冬，嶗山進行茶苗移植試驗，當年引種的是皖南、浙江良種,在太平山南麓苗圃試種,第一次是從黃山運來的兩年生茶苗5000株，次年春天培植完全失敗。

此后，嶗山相關部門在1958年又試行育苗馴化，這一次由杭州引種，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種，出苗率達70%左右。茶樹入嶗山，首選地方是素有“小江南”之稱的太清宮林區。到了1959年，茶農再次播種了5萬多叢，折合40多畝，但還是由于缺乏管理，僅存活5千至1萬多叢。最終，經過一兩年的精心管理和培育，引種成功。不過就在日前，當地村民在嶗山上清宮，海拔3000米的一塊坡地上，發現了1962年種植的27叢茶樹。在這期間沒人管理，茶苗竟安全越冬，可見嶗山極適宜茶樹生長。

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