臺灣人口中，“60%的人經常飲茶。臺灣島內每年茶葉生產量1.6萬噸，其中外銷僅1000噸左右，而臺灣島內每年的內需市場需要量約4.5萬噸，需要進口茶葉約3萬噸，且內銷市場的需求量仍在繼續增加中。”在今天舉行的“2011年《海峽茶產業發展報告》發布會”上，臺灣茶葉消費數據在《報告》中清晰呈現。

《報告》指出，近20年來，由于以外銷為導向的臺灣茶業逐漸轉變為滿足臺灣本島的內銷茶業，臺灣茶葉的消費、生產和市場等也逐漸變化，茶葉消費量不斷增加，茶飲品已經成為臺灣人的主要飲料。同時，由于臺灣茶葉外銷市場萎縮，過去從事茶葉外銷的大茶商僅剩數家，大部分已經轉業。而大型制茶廠也所剩無幾，代之而起的是工場的小型制茶所。

調查顯示，在臺灣2300萬人口中，就有60%的人經常飲茶。臺灣島內每年茶葉生產量1.6萬噸，其中外銷僅1000噸左右，而臺灣島內每年的內需市場需要量約4.5萬噸，需要進口茶葉約3萬噸，且內銷市場的需求量仍在繼續增加中。

自1991年起，臺灣就已經成為茶葉出口又進口的地區，臺灣人的飲茶量已經達到平均每人每年1.6千克，超過日本人的數量，已名列飲茶先進地區之林,遠遠高于福建0.33千克的人均消費量，臺灣茶文化活動空前活躍。

目前臺灣大大小小的茶藝館、茶飲店有5000多家，其中冷飲茶店占大部分。從咖啡館到茶藝館，從西方情調走進東方境地，咖啡館賣茶，茶藝館賣咖啡，逐漸興起，東西結合已經是臺灣當今的時髦。

飲茶習慣，從喝烏龍茶、包種茶到綠茶、紅茶都有。其中球型、半球型的包種茶占21.2%，條型包種茶占11.99%，紅茶占11.73%，綠茶占6.71%。在包裝的液態茶中，綠茶將近一半。

購買茶葉的價格以每公斤28~57美元最多。占44.19%。其次是每公斤57美元以上者占26.34%。每公斤20~11美元者，占21.47%。每公斤10美元以下者最少，占8.00%。

飲茶人口逐漸年輕化。清香口味的烏龍種廣受歡迎，如制造高山茶的青心烏龍或新品種金宣、翠玉、四季春等，進口的紅茶及工夫紅茶有逐漸流行的趨勢。

同時，報告也指出，由于島內茶葉消費增長較快，使得臺灣需要通過大量進口來滿足島內的茶葉需求。

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