水往東流，風向西吹。中國經濟發展總是延循著一條東開西進的脈絡鋪展開來。白酒發展也是如此。來自“酒都宿遷”走向全國的洋河，以“綿柔型”與西部的茅臺醬香、五糧液濃香遙相呼應，白酒品類“綿醬濃三劍客”美名不脛而走，成為引領中國白酒潮流的一面旗幟。

尋訪傳承千年的“綿柔”基因

郎咸平認為，人們飲用茶和酒是享受其風味，而其風味又大大取決于產地的自然環境和與之適應的加工方式，因此人飲用茶和酒可看作品味自然的過程。

同樣，國家酒類檢驗檢測中心主任鐘杰也指出，白酒高度依賴于環境，是高度依賴自然資產的產業，具有很強的地域特色的生態產業。

顯然，不可復制的生態環境是釀就一瓶好酒的基礎條件。目前行業內公認的產區概念，從大區域范圍講是川黔產區、黃淮產區;而其核心區域，即是四川（宜賓、瀘州）、貴州、江蘇宿遷三大白酒產區。這三大產區，共有7個中國名酒，得天獨厚的生態條件造就了這三處中國名酒群聚基地。

同時擁有洋河、雙溝兩大中國名酒的江蘇宿遷，位于我國東部，淮河下游，雨水充沛，土壤肥沃，是中國白酒自然酒發祥地，世界公認的“白金產酒區”，淮河酒文化的中心地帶。

《天工開物·酒母》篇中記載：“凡燕、齊黃酒曲藥多從淮郡造成，載于舟東北市”，所指即今江蘇宿遷地區。綿柔型白酒正得力于“酒都宿遷”核心區不可復制的自然生態，被千年傳承。國內著名白酒專家沈怡方評價說，這里已經形成了以“綿甜軟凈香”五味諧和、以味為主的綿柔淡雅濃香型酒的產區特征。

就像醬香茅臺離不開特殊的地理環境和獨特的工藝一樣，綿柔洋河的卓越品質，也離不開“酒都宿遷”得天獨厚的環境與工藝傳承。盡管白酒行業內許多企業都在模仿洋河的“綿柔”，但正如白酒分析專家金佩璋所說：“通過色譜分析，發現洋河綿柔型白酒骨架成分的比例更加協調，這是許多酒廠不可復制的。”

洋河綿柔風，中國白酒新氣候

可能有人要問，有了千年傳承的風骨，為什么老名酒洋河的“綿柔”，直到今天才成就了“綿醬濃”三足鼎立，風行大江南北呢？

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