昨天，省質監局通報了今年一季度對食醋、白酒兩類食品的質量監督抽查結果。盡管兩類食品的合格率都達到了92%以上，但個別食醋產品存在的菌落總數超標問題卻令人擔憂，清徐一家醋企生產的陳醋中，此項指標居然超出標準99倍。

本次抽查，省質監局共對全省81家食醋生產企業的139個批次的食醋質量進行了監督，抽樣合格率為92.08%。存在的主要質量問題是個別產品菌落總數、總酸不符合標準要求。

據質檢人員介紹，菌落總數是衡量食品受細菌污染程度的指標，食用微生物超標的食品會給人體健康帶來影響。導致超標的主要原因是生產過程中消毒不嚴，設備清洗不干凈，或者包裝物受到污染所致。而總酸低于標準要求會使食醋的酸度不夠，影響到食醋的滋味。

相比之下，白酒的質量狀況就要好很多，此次抽樣合格率達到了96.51%。不合格項目主要是酒精度、總酸。酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業的生產水平，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質和香型，主要原因是沒有把好出廠檢驗關，或勾調過程控制不嚴所致。

針對監督抽查反映出的問題，省質監局已要求各級質監部門幫助不合格企業搞好整改，加大對生產環節的監管力度。其中，太原質監部門要加大食醋生產企業的監督檢查力度，嚴把質量關，保證產品質量安全。

■部分抽查結果

由清徐縣江宇醋業有限公司生產的300ml/袋岳燕牌山西陳醋（釀造食醋），其菌落總數檢出值為990000cfu/ml，比標準值（≤10000cfu/ml）高出99倍。

由平定縣祥瑞鑫釀造廠生產的1.25l/壺山西陳醋（釀造食醋）、由聞喜縣唯源調味食品有限公司生產的420ml/瓶唯源牌唯源米醋（釀造食醋），其總酸均不符合標準要求。

由長治市龍泉山莊酒業有限公司生產的500ml/瓶46%vol天下情牌天下情酒，其酒精度低于明示值。

由山西酒都杏花鄉酒業有限責任公司生產的475ml/瓶42％vol玉笛牌壇兒紛酒，其酒精度高于明示值。

由山西百年杏花酒業有限責任公司生產的475ml/瓶42％vol汾奎牌汾奎王酒，其總酸檢測值低于標準值。

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