雪糕里含有的添加劑是否會對健康造成危害？市民在食用雪糕時應注意哪些問題呢？就此，記者采訪了深圳市食品行業協會專家、冰淇淋行業知名專家劉梅森博士。

劉梅森博士表示，購買雪糕首先要選擇知名品牌，因為比起便宜的、不知名的品牌來說，知名品牌的雪糕在品質上更有保障，并且會嚴格控制添加劑含量。但是，即使雪糕的添加劑含量沒有超標，如果市民在一天內食用太多，也會導致添加劑攝取量超標，從而危害到健康。

雪糕中的添加劑攝取量超標會對健康帶來哪些危害呢？據劉梅森博士介紹，首先大部分的雪糕都會使用甜味劑和色素，這對我們的腎臟、肝臟有毒害作用，因此不可攝入過多。

劉梅森博士說：“歐盟已經規定在兒童食品中不允許添加用甜味劑和色素了，我國對兒童食品目前還沒有這個規定，但已經慢慢開始在嬰兒食品中實行了。”

另外，劉梅森博士還表示，由于牛奶、奶粉的價格較高，因此生產商往往會用奶精或乳清粉來代替牛奶和奶粉。然而奶精和乳清粉里面都含有反式脂肪酸，尤其是奶精里反式脂肪酸的含量比較高，如果攝入過量會對心血管方面造成影響。

“撇開添加劑不說，像雪糕這種冷凍的食品，吃多了也會造成對胃、腸的刺激，引起這方面的疾病，因此從這個角度講也不能多吃。”劉梅森博士說。

此外，消費者在購買雪糕時還應注意包裝、形狀是否完好。據劉梅森博士介紹，在雪糕的運輸、儲存過程中，難免會出現包裝破損或者融化的情況，很容易滋生微生物，因此消費者要注意不要購買到包裝破損以及融化后重新凝結的雪糕。另外在儲存過程中也要注意溫度不能高于－18℃。

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