每天起碼吃一斤蔬菜

做熟后相當于5個網球大小，還要保證5樣

大多數人都知道吃蔬菜對身體好，但又有幾個人能堅持每天吃足夠多的蔬菜呢？近日，世界癌癥研究基金會的一項民意調查數據顯示，只有1/5的英國人能按照營養師的推薦，每天吃夠五大類蔬菜水果。這項調查讓世界癌癥研究基金會的專家感到十分擔憂，蔬菜水果攝入不足，已經成為英國人健康飲食上的“攔路虎”。那中國人吃蔬菜的情況又如何？為此，《生命時報》聯合新浪 網及搜狐網健康頻道，發起一項“蔬菜，你吃夠量了嗎”的網絡調查。結果顯示，95.3%的人每天吃蔬菜不夠5種，而且類別單一。

九成國人蔬菜吃太少

家住北京市朝陽區的陳阿姨每天早上都會到早市買菜。土豆、茄子、黃瓜、白菜這些她擅長做的，成了他們一家七口人餐桌上的常見菜。陳阿姨說，除了早餐，午飯和晚飯她基本會做兩三種蔬菜，供全家人吃。“我覺得全家人每天吃一兩斤蔬菜就足夠了，再說很多蔬菜都不知道怎么做，常吃的也就那幾種。”另外一位家有小孫子的馬大爺，則一直將肉和蔬菜一起炒，“孩子不愛單獨吃蔬菜，只好這樣搭配著炒。”問及每天吃多少蔬菜，馬大爺說：“蔬菜不到一斤，孩子愛吃肉，所以肉盡量多。”

幾乎所有國人都會像陳阿姨和馬大爺一樣，每餐都吃蔬菜，但《生命時報》的調查顯示，超過九成人平均每天吃蔬菜的種類不足5種。在參與調查的3757人中，平均每天吃1—3種蔬菜的人占到86%，但吃5種及以上的人僅占4.7%。在蔬菜種類選擇上，白菜類、茄果類、瓜類和薯芋類最受歡迎，西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹調方法上，炒菜最為常用，占到了65.38%。

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