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所以一般廚房的位置放置，要遵守以下幾種原則：

①要保證與餐廳在一路，若是不克不及，要有專用通道保證上菜的實時和暢達。從形式來看，廚房與餐廳毗連可以有三種形式：一是廚房環繞餐廳；二是廚房置于餐廳中；三是廚房緊鄰餐廳。

②要保證進貨口與廚房毗連，若是不克不及，要有專用電梯保證貨物的實時彌補。

③要保證倉庫與廚房的距離，要保證倉領的渠道暢達。

④要保證污水和垃圾排放和清理的利便性。要盡量將廚房放置在低樓層，便于貨色的運輸和下水排放。

⑤要遠離茅廁，避免滋長蚊蠅。

⑥要分開客房必定的距離，避免氣息、噪音干攏顧客。

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