昨天逛超市時，在蔬菜區里看到一把翠綠色的番薯葉，和牽牛花的葉子有些像，用保鮮膜包著，鮮嫩水靈。

一看到它，我就想起了小時候。我老家在北方，南方人叫的番薯，在我們那里叫地瓜，番薯葉也就是地瓜葉。

那時候，家家戶戶的墻角、田頭都會種上一些番薯，其中稍老一些的番薯梗，就是我和玩伴們最最天然的玩具。折一根下來，輕輕捏開，里面“藕斷絲連”，一截截的，像是長長一串“耳環”，掛在耳上，又清涼，又好玩。

如果要說吃的話，好像只有剛剛冒出嫩葉時，才會摘來，清炒或是煮湯。而其他大部分時候，都是上不了桌的，而是粗粗煮熟，拿來喂豬。

這些年，番薯葉進了菜場、超市，價格還一點都不低。昨天我在超市看到，要6.8元一斤呢。

杭州市農業局農作處副處長葉安說，番薯分春天、秋天兩季。春天里種下的番薯，到了眼下這時候，剛好可以摘番薯葉，也就是番薯藤最頂上一截梗、葉，現在正是吃著最鮮嫩的時候。

我跟葉安說起小時候的番薯葉，他笑了笑，說現在買的番薯葉，可能和那時候有些不一樣。

小時候吃的，是以塊根為主的普通番薯；而現在菜場里賣的，多是以吃葉為主的菜用番薯。其中的區別，就在于菜用番薯，不會把營養供給到塊根上，而是留給葉子，這樣番薯葉就長得更嫩，可以拿來當蔬菜吃。這就和蓮藕一樣，有些是用來吃蓮子，有些是吃藕，還有些只是用來觀花的。

現在種的菜用番薯就是用來吃葉子的。當然，普通番薯的葉子也可以吃，不過，只有挑頭上長出一點點嫩頭才夠嫩、夠好吃。

我們報社附近，有家同事們都極愛去吃的菜館，做的是正宗桐廬土菜。店里有一道炒番薯葉，用的也是菜用番薯葉。

老板娘說，番薯葉是從老家桐廬買來的，進入5月后就開賣了。不過不能保證每天都有，但是喜歡吃的人很多，小店里每天要買10多斤才夠。

新鮮的番薯葉，清炒、涼拌，或者是曬成干菜，都很好吃。這家桐廬菜館是清炒，15元一盤，加了辣椒、蒜泥。

老板娘說，吃番薯葉，比一般蔬菜要麻煩一些。因為連著葉子的枝上裹著一層很有韌性的纖維薄膜，直接吃的話太韌，沒有嚼勁，所以做菜之前，要一條一條將這些薄膜撕掉，只有這樣才能吃著爽口。

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