近年來，國內金針菇工廠化如雨后春筍，發展迅猛，產能擴張顯著，由此加劇了同業競爭，金針菇價格持續走低，利潤空間被不斷壓縮，如今更面臨著跌破成本的險境。

5月5日以來，國內金針菇價格創下新低，部分地區出廠價已跌破成本。對一些金針菇廠家來說，這個夏天不好過，只能苦苦支撐，期盼秋冬的轉機。

金針菇工廠化遭遇夏日寒流了嗎?對此，中國食用菌商務網展開了深入調查。金針菇價格受季節性因素影響，每年4-6月份為銷售淡季，價格相對較低，但今年的價格為十年來同比最低，形成了“價格洼地”。顯然，目前的低價并不僅僅是季節性因素導致的。

產能擴張過快 供求比例失衡

近年來，金針菇工廠化發展勢頭如火如荼，各地新建、擴建項目不斷涌現，短時間內產能過快擴張，導致總體供求比例失衡。據統計，目前全國金針菇日產總量達2000噸，其中袋栽金針菇日產1400噸，瓶栽金針菇日產600噸。另一方面，在我國食用菌消費仍然屬于中高檔消費，終端購買者在消費者總群體中所占比例不足20%，近幾年這一比例甚至進一步下滑，僅在15%左右。供給的過快增長，缺乏需求的有效支撐，價格調整勢所必然。長遠看來，提高食用菌市場需求，還有待于食用菌營養價值和相關知識的普及，以及人們消費觀念的更新。

沿海競爭激烈 地域差異明顯

江蘇、浙江、上海等沿海地區，金針菇工廠化程度較高，產量較大，競爭十分激烈，價格倒逼成本的現象比較普遍。幾家大企業集中尋求上市，產能擴張較快，給金針菇價格帶來空前壓力。面對同行競爭，部份企業采取降價措施，使得本已偏低的金針菇價格更加雪上加霜。中小企業受到很大沖擊，有的企業出現嚴重虧損，度日如年。

而在山西等內地省份，以及市場相對封閉的三線城市，金針菇供求平衡，價格少有波動，企業盈利也比較穩定。一些三線城市日產1.5噸以下的本地企業，金針菇20kg/ctn價格穩定在110-120元之間。揚州市所轄部分縣鎮，金針菇20kg/ctn價格穩定在120-130元之間。新疆建設兵團一家生產杏鮑菇的企業，產品主要出口哈薩克斯坦，價格相對穩定，企業經濟效益良好。

品質優劣迥異 品牌或定存亡

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