作者：小編 編輯：中國中華廚具網來歷：www.hoppecoke.com/file_ccjj

“對于中心廚房情況衛生的問題，我們誠意的暗示道歉，下一步將對內部舉措措施進行整頓和革新。”12日，煙臺永和豆乳一位負責人說，11日上午工商人員查抄后，當全國午，所有員工便對中心廚房的衛生情況進行了一次清理整頓，對物品的擺放進行了規整。“大約花了6個多小時。”

跟從工商查抄時，看到在永和豆乳中心廚房內物品擺放紛亂，垃圾桶，拖把和食物放在一路。對此，該負責人詮釋，查抄時候正值食物加工竣事時候，因為一些員工沒有實時清理垃圾而至。同時，該負責人稱，操作不規范的員工，他們已進行了懲罰，并增強了響應經管。“專門設立一個洗刷間，寄存拖把和水桶。”

對于無證經營的環境，該負責人稱，今朝已把申辦材料遞交上去，執照正在打點中。該負責人介紹，2000年，永和豆乳在煙臺開第一家店時，沒有中心廚房，跟著門店的不竭增多，2009年才在幸福十二村四周的租用房內，開設了中心廚房。因為對政策不甚領會，所以一向錯認為內部加工廠所不需要打點執照。

對于中心廚房大廳，蒼蠅亂飛的環境，該負責人詮釋，因為大廳位置的大門開放，不免蒼蠅出沒，是以專門吊掛了蒼蠅貼避免蒼蠅進入廚房操作間。“但蒼蠅貼看起來不美不雅，下一步將安裝滅蠅燈。”該負責人稱，而工商查抄時，又剛巧蒼蠅貼該改換，所以看起來蒼蠅較多。

對于操作間白糖上趴著蒼蠅的問題，該負責人回應，為了保證杰出的衛生情況，廚房操作間都是封鎖式的，有一個門，而且每一類食物的建造都有零丁操作室，用玻璃隔絕距離。操作間跑進蒼蠅，多是員工進出時，沒有關好門，導致蒼蠅闖入。今朝，已對蒼蠅進行了滅殺。

對于廚房內食物存在的問題，該負責人也進行了相關詮釋，稱油鍋里的油首要用來炸排骨，因為天天油炸的排骨數目較多，肉末輕易脫落，所以油看起來發暗并有沉淀。“但這些油天天改換一次，燒毀的油城市送到專門的化工場收受接管。”蝦仁沒有標注出產日期，是因為這些蝦仁天天從海鮮市場姑且采購的。

據煙臺永和豆乳該負責人介紹，中心廚房東如果粗加工的場合，首要對排骨、牛肉、包子、面條、肉餡進行簡單粗加工，然后送到11個門店中，顛末新一輪的加工烹調，端到顧客餐桌。“其實良多食物，都是在門店內出產建造的，好比豆乳、油條等。”

“在很大水平上，中心廚房成了一個原料倉庫，首要用來貯存食物原料。”該負責人介紹，日常平凡他們都放置專人對中心廚房進行潔凈掃除，此次問題的呈現，讓他們也感應受驚，并進行了嚴酷整頓，今朝廚房的地面、墻壁、玻璃都進行了清理，沒有任何死角。而且在墻上張貼了良多提醒標簽。

對于中心廚房及11家門店，煙臺永和豆乳的負責人稱，他們都嚴酷要求，很多門店的后廚采納的都是開放式廚房，市平易近若是不相信或擔憂，都可以到中心廚房或門店后廚探訪。

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