由于春節后蛋價與成本倒掛，導致農戶減少養殖規模，隨著存量逐漸消化，價格也就隨之上漲。

同時，天氣轉暖，蛋雞的進食量會隨氣溫升高而下降，雞蛋產量就會有所減少，但需求量卻隨著消費旺季來臨而增加，價格上漲不足為怪。

連日來，上漲的雞蛋價格引起了人們的關注。據報道，5月下旬，蛋價開始快速上漲，全國平均收購價格從5月21日的每公斤6.03元上漲至5月30日的7.4元，10天每公斤上漲1.4元，上漲幅度超過20%。

要充分了解目前價格背后的原因，我們需要先看兩個數據：今年春節后蛋價一度跌到了每公斤5.6元左右，由于價格與成本倒掛，不少養殖戶開始減少養雞數量。再看去年8月初雞蛋的價格，當時全國雞蛋平均價格為每公斤10.51元，比當年初上漲7.6%，價格比目前的價格要高出許多。數據顯示，與去年同期相比，目前全國雞蛋價格下降了一成多。

畜牧專家表示，影響蛋價變化有三大主要因素，分別是飼料成本、供求關系、養殖規模。

先關注飼料價格。從某種角度講，雞蛋實質上是飼料的轉化物，飼料成本占蛋雞總成本的60%至70%，對養雞戶的影響最大。目前，玉米和豆粕是雞飼料的主要構成原料，其價格直接影響飼料成本價格的變化。據記者采訪，混合飼料的成本最近不僅沒上漲還有所下降，每斤的價格由上個月的1.76元降到了1.66元。顯然，就硬性的成本構成來看，近期雞蛋價格上漲并非由于飼料的原因。

再看供求關系。供求關系影響雞蛋價格，簡言之，供過于求時蛋價下跌，相反會提高，每年的5月份（端午節）、9月份（中秋節），蛋價幾乎都會出現兩個很明顯的高起波段，其原因主要是節前消費者對雞蛋的需求量增加，帶動雞蛋價格上漲。雞蛋消費有一定的時節性，逢端午價格會有所上漲屬正常，每年如此。

最后看養殖規模。我國蛋雞養殖業總是會出現價格波動大的情況，很重要的一個原因就是一些農戶在蛋雞養殖中的盲目性。目前我國蛋雞養殖門檻低，散戶比例大，許多農戶在價格高時容易一哄而上，而價格低時又會紛紛“殺雞退市”，雞蛋供應大幅波動，價格快速變化也就不難理解了。

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