北京的符號太多太多，而說起老北京的奶酪，絕對是北京城的一重要標志，這種用牛奶、糖、酒糟混合的味道，可是北京有名的甜品，這名氣不亞于法式甜點的浪漫，意大利甜品的激情，那種從嘴中滑過的濃濃的奶香讓人回味半晌，也難忘一刻。但是做老北京奶酪店雖多，真要做得正宗，做得特色，那比的就是真功夫了。在北京什剎海百年古橋銀錠橋漫步，不經意間你會遇到這么一個奶酪店，它臨湖而立，安靜的迎接著你，奶香和果香交織的味道，吸引著人不得不駐足，而累了只想歇歇腳，一種微笑暖在心旁，明惠奶酪，紅色的門頭上用幼圓字體寫著這幾個字，可愛清新。

店老板是位典型的白領美女，名叫明惠，所以這家奶酪店的名字也就因此命名。明惠是個愛吃的姑娘，尤其熱愛甜品，于是全國各地都有著明惠的足跡，不是為旅游，就是為尋甜品，一路上走走學學，明惠也練就了自己一身的“武藝”。明惠最愛的是香港的許留山，那種從唇齒溢出的濃濃的芒果香，是一種純純的愛戀，于是明惠也把芒果元素帶到了自己的小店里，讓那種香甜從小店傳播給每一個人，當然，明惠最拿手的還是屬奶酪了，這個手藝可是北京三元梅園老前輩親傳的，每一克奶，每一克糖，每一滴酒都是最嚴格的限定，最驚贊的在于明惠還進行了融會貫通，加入了果汁元素，將奶酪中酒糟釀過后的酒酸味掩蓋了，只留下了牛奶的香和果汁的甜，是一種傳統與現代的美妙結合，而且明惠堅持每款奶酪都要綠色純手工，這也是別家奶酪店沒法比的地方。

明惠讓我們坐在小店里，她要給我們親自做上幾杯，明惠小店屋子不大，不到30平方米，墻上貼滿了顧客的愛心小便簽，五顏六色的訴說著他們與“明惠”的故事。幾張簡單的桌子，幾把舒服的座椅，足以讓我們的屁股沉了下去，桌上放著甜品單，可愛的芒果姑娘露出了燦爛的笑容，“這就是你們店的logo吧?”，明惠笑了：“這不是芒果姑娘，這外面是一個芒果，里面是一個奶牛鼻子，外面是一個錢袋縮緊的口，代表著我們是以新鮮水果為主打的奶酪店，生意紅紅火火。”這時我們才發現甜品單上的種類之多，而且很多甜品從未見過，“甘露奶酪”、“甘露涼粉”、“菠蘿愛”、“芒果乳酸冰”、“金枝玉液”一個個小清新，勾引著我們味蕾。

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