“記得3月份大蒜一斤才賣2.5元，現(xiàn)在標價9.5元。”上海浦東花木路海桐路口一家大型超市，消費者對幾個月內(nèi)翻了好幾倍的大蒜價格連連搖頭。2010年曾轟轟烈烈暴漲的大蒜，“蒜你狠”在今年有卷土重來之勢。在被稱為中國大蒜之鄉(xiāng)的山東省金鄉(xiāng)縣，大蒜價格從5月13日每斤1.3元一路飆升到了6月13日的每斤4.2元，足足漲了三倍多。金鄉(xiāng)縣是全國最重要的大蒜產(chǎn)區(qū)和最大的大蒜集散地，大蒜交易量占到了全國交易量的70%。然而，值得關注的是，今年的大蒜價格上漲態(tài)勢不復2010年的生猛。盡管今年價格上漲比以前早，但暴漲僅僅維持了一個月就出現(xiàn)停滯，整車整車的大蒜在金鄉(xiāng)的大蒜交易市場滯銷。不過，價格也沒有掉頭向下，買方和賣方僵在那里。今年大蒜的價格是虛晃一槍回歸正常，還是會盤整蓄勢繼續(xù)猛漲？大蒜的漲漲跌跌，誰是背后的推手？價格創(chuàng)下“史上第二高”山東金鄉(xiāng)的山祿國際大蒜交易市場素有大蒜華爾街之稱。每年國內(nèi)總量70%左右的大蒜在此交易，可以最多容納3000余輛拉蒜的農(nóng)用三輪車。一位大蒜貿(mào)易商回顧道，今年清明節(jié)以后，山東金鄉(xiāng)大蒜還只賣9毛/斤，隔了兩星期不到就漲了3-4元，最高曾一路上探到一斤5-6元。今年新蒜價格上漲速度之快，幅度之大，超出了很多人的預料。在5月中旬金鄉(xiāng)、杞縣、邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)周邊地區(qū)開始大蒜收獲之前，很多業(yè)內(nèi)人士都認為除金鄉(xiāng)外，其他地區(qū)大蒜長勢良好，可能會略有減產(chǎn)，但幅度不會太大。但實際情況是，金鄉(xiāng)的大蒜價格從5月13日每斤1.3元，一路飆升到了6月13日的每斤4.2元，足足漲了三倍多。一位經(jīng)河南的銷商每年這個季節(jié)都要到來金鄉(xiāng)收貨，他覺得今年的價格有些奇怪，新蒜還沒有干透，外地經(jīng)銷商和冷庫收儲的需求還沒釋放，價格卻像坐上火箭一樣，高得讓人難以接受。對于今年大蒜價格上漲，山東等主產(chǎn)地由于天氣等原因造成的減產(chǎn)，被認為是主要原因。據(jù)了解，去冬今春長時間的低溫天氣影響了大蒜生長，還有部分地區(qū)4月下旬至5月上旬持續(xù)高溫多雨，影響了大蒜鱗莖(蒜頭)的膨大。山東金鄉(xiāng)大蒜種植期間，全縣降水量125.3mm，較往年同期增加109.1%，地塊濕度較大，土壤板結，土壤內(nèi)氧分不足，營養(yǎng)成分(氮、磷、鉀等)出現(xiàn)一定程度流失，造成大蒜苗期生長營養(yǎng)不良，有37.3%的蒜苗受災。另外，受2011年11月較高氣溫影響，蒜苗蛆蟲害較嚴重，死苗率2%左右。另外，2011年全年大蒜價格在經(jīng)歷了2010年暴漲后，價格暴跌，不少蒜農(nóng)在去年減少了種植面積，這也使得今年大蒜的總產(chǎn)量出現(xiàn)了下降。一位農(nóng)業(yè)專家稱，隨著去年庫存大蒜的銷售進入尾聲，而今年新蒜價格上漲，蒜農(nóng)更加惜售，造成大蒜數(shù)量減少，蒜價自然上漲。今年很多本地蒜販認為“減產(chǎn)”必然導致供小于求，蒜價上升，所以提前半個月下村收蒜，攪動了收購市場。“除了2010年，大蒜價格突破8塊，今年的價格可謂是史上第二高。”在金鄉(xiāng)專門做大蒜生意的李金鑫告訴記者。猛漲后價格僵持正當不少蒜農(nóng)和中間商期待大蒜價格如2010年繼續(xù)高歌猛進時，進入6月以后，山東金鄉(xiāng)的大蒜交易情況就出現(xiàn)了急轉直下、幾乎陷入了停滯。按慣例，6月份是大蒜交易的高峰期。往年這個時候，金鄉(xiāng)山祿國際交易市場這里是熙熙攘攘，買賣大蒜的人絡繹不絕。而現(xiàn)在整個市場卻是一片冷清。來賣蒜的人都躲在卡車下面乘涼，有的甚至就地打起了撲克。金鄉(xiāng)山祿國際交易市場一位管理人員介紹說，在6月14日以后，每天進場的車輛明顯就小了。目前平均只有四五百輛，而去年這個市場卻有兩三千輛車。“以前每天上午市場的大門口便能排起長長的車隊，停車場和過道上都停滿了運輸大蒜的車輛，而現(xiàn)在進場車輛卻明顯減少。”眼下的大蒜交易的“冷清”讓他也感到很意外。在金鄉(xiāng)做大蒜生意已經(jīng)有10多年的劉磊告訴記者，持續(xù)上漲的大蒜價格逐漸超出了蒜商的心理承受價位。這樣，交易量便開始逐日減少，現(xiàn)在每天的交易量只有七八百噸，不到5月初的三分之一。“去年同期大蒜的收購價為1元/斤，今年漲到了3-4元/斤，很多外地客戶都覺得接受不了，想等價低了再收蒜。但由于今年大蒜產(chǎn)量大減，蒜農(nóng)也希望賣個好價錢，手里有蒜不著急出手，蒜農(nóng)和蒜商就這么僵持著。”劉磊說。金鄉(xiāng)山祿國際交易市場一位負責人分析說，成交量下降的主要原因是，外地采購商壓價采購。由于今年大蒜價格波動快，采購者不敢存貨，以銷售量定采購。價格的不確定因素，還造成了大蒜收購商的觀望，很少有采購入庫的。記者聯(lián)系了一位溫州的大蒜收購商，他剛剛抵達金鄉(xiāng)，準備采購大蒜，但他告訴記者：“市場現(xiàn)在的價太高了，要等它回落到心目中的價位就出手。今年買賣大蒜投資金額也要看價格，如果價格合理的話，會比去年投資增加百分之三十到五十。但如果大蒜價格的買入價沒有理想價位，就不會出手，因為風險太高了。”與此同時，部分蒜農(nóng)“曬”出了種植大蒜的成本。“一畝地成本攤下來得需要將近3000塊錢，還不算老百姓自己半年的辛苦勞動。肥料錢是900塊錢，要是全雇人的話就是1000塊錢，連種地加刨蒜放到家里面，這是1000塊錢成本。加上蒜種錢怎么也要600塊錢。”金鄉(xiāng)蒜農(nóng)張老漢給記者算了一筆賬。張老漢告訴記者，種植大蒜從前一年的9月到第二年的5月、6月是大蒜的成長周期，在這個周期內(nèi)，要經(jīng)歷整地、選種、播種、灌溉、地膜覆蓋、放苗、人工滅草、拔蒜苔、施肥、病蟲害防治等，一畝地需要蒜種三百多斤，買蒜種三塊錢一斤；總共需要四袋化肥，八百到九百元；薄膜需要三十多元；除草劑二十多；澆地一次需要十多塊錢，需要澆四次。“以今年的產(chǎn)量計算，每斤要賣到三塊錢才能有敷得上成本。并且賣到三塊錢，賺得也不多。”張老漢說。因此，面對飛漲的價格，許多蒜農(nóng)在出售了一部分大蒜后，開始選擇了觀望。山東金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)大周莊村村民周新廷稱，他們村出貨的大蒜并不多，并且，哪個村現(xiàn)在都只出手一部分。“老百姓就是想多賣兩個錢。”“如果收購商敞開了收，這個價格肯定還得漲，所以收購商只好觀望。”一蒜販說。記者采訪了十余位大蒜經(jīng)紀人，當被問起蒜價走勢，他們中的多數(shù)人釋放著同樣的信號：今年大蒜減產(chǎn)，蒜價肯定還會漲，建議客戶盡早購入，如果不早出手，就被別人買光了。但是市場果真會如此，還是大蒜商販盼漲好出貨的一廂情愿，似乎沒人說得清楚。大資金炒作蒜價上漲背后，減產(chǎn)只是其中一個原因。在山東金鄉(xiāng)，一位不愿具名的大蒜中間商認為，大蒜價格漲到4.4元/斤，主要是有人操縱價格。“整個市場，水很深，也很渾。擁有大資金的大玩家往往能夠左右市場的走勢。”根據(jù)資金實力和入場交易時間不同，大蒜經(jīng)紀人大致把客戶分為三類：本地蒜販，資金從幾萬到數(shù)十萬元，一般做短線交易；本地或外地的中等規(guī)模買家，手里攥著上百萬元，買賣大蒜以百噸計，既可做短線也可做長線；以外地商人為主的大買家，千萬元以上的資金量，存貨以千萬噸計，做長線為主，8月前收購大蒜放到冷庫儲藏，一年內(nèi)等待價格高位時拋售。6、7、8三個月的大蒜收購期，不同級別買家之間的交易，很像“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”。 來源：上海證券報

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