茶葉加工過程中菌落總數(shù)控制

據(jù)外電，泰國擬修訂茶葉法規(guī)，規(guī)定茶葉細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)。泰國公共衛(wèi)生部(moph)認(rèn)為有必要修訂moph通報(bào)(no.196)b.e.2543(2000)-“茶葉”,規(guī)定茶葉內(nèi)酵母菌和霉菌的適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)。

1、撤銷第6(8)及7(2)項(xiàng)，6(8)由以下內(nèi)容替代：“(8)酵母菌和霉菌(8.1)第3(3)項(xiàng)規(guī)定的超高溫處理(uht)及消毒茶低于1cfu(菌落形成單位)/ml;(8.2)除第3(3)項(xiàng)規(guī)定的超高溫處理(uht)及消毒茶外的茶葉低于100cfu/ml”;

2、撤銷第7項(xiàng)，由以下內(nèi)容替代：“(2)按標(biāo)簽內(nèi)容，溶解的茶葉應(yīng)具備6(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(9)(10)(11)和(12)項(xiàng)規(guī)定的質(zhì)量或標(biāo)準(zhǔn)”;

3、第7項(xiàng)應(yīng)添加第(3)項(xiàng)內(nèi)容如下：“(3)酵母菌和霉菌低于100cfu/g酵母菌和霉菌分析方法應(yīng)符合美國食品藥物管理局在線細(xì)菌學(xué)分析手冊(cè)(bam)(更新版)或等同方法”。

從內(nèi)容看，對(duì)茶葉的菌落總數(shù)等指標(biāo)更加嚴(yán)格。現(xiàn)實(shí)中，空氣中微生物二次污染及手部細(xì)菌二次交叉感染，是雜菌總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)、霉菌總數(shù)都呈數(shù)十倍的增加,嚴(yán)重影響了茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。

因此，采用相應(yīng)的食品消毒殺（滅）菌技術(shù)，十分重要。

據(jù)了解，上海康久環(huán)保科技有限公司工程師周立法介紹，國外先進(jìn)茶企，采用動(dòng)態(tài)食品消毒殺（滅）菌技術(shù)。其載體為多功能空氣消毒機(jī)。這是一種為殺菌凈化的綜合設(shè)備，其原理為采用雙極等離子體靜電場(chǎng)對(duì)帶負(fù)電細(xì)菌分解與擊破，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒裝置等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。

該技術(shù)最大的優(yōu)點(diǎn)在于：1、開機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤10cfu/皿·30min、空氣中浮游菌≤500個(gè)/m³，空氣潔凈度等級(jí)≥300000級(jí)，初始投入僅是層流凈化的1/6，運(yùn)行成本為1/30，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。2、購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦qs、haccp、gmp時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的最佳消毒凈化設(shè)備。

由此，采用動(dòng)態(tài)食品消毒殺（滅）菌技術(shù)，可以幫助茶葉企業(yè)做好出口工作。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。