本報訊今年5月，隨著世界方便面大會宣布中國已成為全球最大的方便面消費國，眾方便面企業的動向就一直倍受社會關注。日前，國內著名方便面企業白象食品集團副總裁史東星在對外接受媒體采訪時透露，白象將在今年建成國內首批“五星級工廠”，屆時，白象在食品安全與品質控制、生產與供應合理化配置以及成本科學化管理方面都將得到大幅提升，這標志著中國方便面企業的產品和生產管理水平將達到世界領先水平。

據了解，“五星工廠”的說法，在日本、韓國等工業發達國家常有提到，但大多應用于汽車、精工等生產標準要求極為嚴格的行業，而在國內卻很少有企業使用五星工廠的說法。

史東星告訴記者，白象的“五星級工廠”建設，正是在引入國際五星工廠科學管理體系的基礎上，結合中國國情和方便面行業特性，量身訂制的一套科學的、嚴格的生產管理流程。其主要從食品安全、組織文化、基礎改善、效率提升和成本指標等五維度，通過規范化建設與管理，使其達到相應標準，并最終實現對食品安全與品質控制、合理的生產與供應配置，以及科學的成本管理等目標。

近年來，國內外食品安全形式日趨嚴峻，食品企業之間的競爭也愈加激烈，如何在保障公司快速發展的同時，還能充分確保食品的品質與安全，這是擺在所有中國食品企業面前最嚴峻的課題。

史東星認為：“要解決這個問題，主要靠兩樣東西，一個是文化，一個是流程和制度。文化可以在企業內部培養一種信仰和習慣，比如白象的企業文化中，致力于提供健康食品，成為社會最信賴的食品企業，已扎根在所有員工心中，并自發約束了員工的行為。而流程和制度的持續優化、嚴格執行，則是從外部標準對生產和員工行為進行規范、約束、監督。而這正是白象五星級工廠建設的實質和內涵。”

據史東星介紹，目前白象食品集團在全國有15個工廠，其中10個方便面工廠，5個面粉、掛面、面點、飲料生產工廠。到今年年底，除了正在建設中的黑龍江生產廠外，白象其他九個方便面工廠都將陸續達到“五星工廠”的建設標準和要求。為確保白象各工廠的五星級建設標準，近一年來，白象已累計投入了數千萬對生產設備、生活設施等硬件進行改造與替換，以支撐五星工廠的創建。

對于白象在國內食品企業率先實施五星工廠管理的做法，業內有分析人士認為，中國食品企業近年來不斷曝出各種食品安全問題，歸根結底是信仰缺失和管理缺失所導致，信仰缺失就會導致責任缺失，管理缺失就會導致食品安全隱患不斷。而白象從文化和管理兩方面下功夫，建設五星級工廠，對于中國食品行業應該是一個積極的信號，這也標志著中國食品企業已逐漸形成了從追求量變到追求質變的企業意識轉變。

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