食用野生菌被譽為“山珍”，雨季來臨，村民們上山撿菌子下山賣，到手的便是用以養家糊口的生活費，這樣快速的賺錢方式被不少村民戲稱是“老天帶來的福氣”。但是，這樣的“福氣”也隨著云南氣候環境的變化而非常不穩定，而不少玉溪市易門縣本地的龍頭企業已經看到這樣的制約因素，紛紛借用新技術加工、種植野生菌，提升野生食用菌的附加值，拓寬產業鏈，讓滇菌能夠飄香國內外。

滇菌出口到日韓等多國

作為我省農業產業化重點龍頭企業——云南易門山里香食品有限責任公司打造的“山里香”野生菌產品系列已經在昆明市內的主要超市有售，并在昆明長水國際機場設有專柜，同時在成都也有專營店，并正在規劃開設西安專營店。

據易門山里香食品有限責任公司董事長楊海泉介紹，近兩年隨著食品加工技術的提高，公司主要推出凍干美味菌類用于出口，出口市場主要面向日本、韓國，其中每年約出口給日本企業200噸半成品野生菌，出口給韓國約50噸野生菌。

楊海泉說，“山里香”每年成品產量能達到500噸，其原料主要來源于易門和保山。而由于菌類產量的季節性，公司也在不斷拓寬自己的產業鏈。目前，公司陸續推出了泡椒系列和蕨菜系列產品，同時打造休閑觀光產業。

人工促繁保證市場供應

同樣，云南易門叢山食用菌有限責任公司1984年就推出了野生菌罐頭。據易門叢山食用菌有限責任公司辦公室主任何秉昌介紹，現在“叢山”野生食用菌產品主要包括各類野生食用菌罐頭、清水保鮮、凍干保鮮、熱風干燥野生食用菌等。而現在推出fd凍干保鮮野生食用菌，這些易保存的產品大多出口東南亞和歐盟。從成交量上看，到目前為止，今年的交易量已經達到400多萬美元。

“近幾年對野生菌資源的開發量大，每年公司野生菌原料需要3600噸左右，但是野生菌產量也越來越少。”何秉昌說，“叢山”開始在楚雄彝族自治州、玉溪市兩地設點建立人工種植蘑菇基地，每年可產出3000噸人工蘑菇供生產使用。同時還有15公頃的人工促繁野生菌基地。目前基地生產的食用菌主要有干巴菌、牛肝菌等。“這些通過人工繁育的菌子口感不會變，在市場上的價格也和原生態野生食用菌價格相同。”（曹婕，段佳璐）

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