為管住“地溝油”產生源頭，深圳市政府近日出臺《深圳市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，對餐廚垃圾的收運和處理進行全流程管控。不論餐飲行業協會、餐飲企業，還是市民，均對辦法的出臺表示支持。但有聲音稱，要想讓《辦法》真正“見實效”，還需破解實踐中的諸多難題。

難題1

如何確保餐廚垃圾及時清運？

昨日，為了解餐廚垃圾的回收情況，記者前往福田八卦一路食街調查采訪。一家湘菜館的經理告訴記者，他們的剩菜剩飯，大部分被自稱“養豬戶”的人免費收走，至于餐廚垃圾的用途，餐館沒有打聽過。而同樣的情況，也出現在受訪的多家餐館。

在振華路經營快餐店的張老板告訴記者，飯館營業以來，餐廚垃圾都是由“個體戶”收走。為了免去處理餐廚垃圾的麻煩，快餐店每個月還要向“個體戶”繳納150元的餐廚垃圾清運費。“我這種處理方式，在振華路非常普遍”，張老板告訴記者，如果由正規公司來收運垃圾，他一定支持，但如果要收費，最好“能比個體戶低一些”。

位于燕南路的一家川菜館劉姓負責人告訴記者，《辦法》的出臺是好事情，但一些細節還需要考慮。比如，福田區開辦幾個企業比較合適，企業數量少，肯定會影響餐廚垃圾的清運速度。“深圳天氣熱，如果垃圾清運不及時，臭氣熏天，污染環境”，該負責人表示，“如果正規企業不如個體戶靈活，不排除餐館會偷偷將餐廚垃圾移交給非法收購的人群”。

難題2

如何減輕清運費對餐飲單位的負擔？

下月就要實施的《辦法》，并未明確餐廚垃圾收運處理費用的收取標準。但深圳飲食服務行業協會副會長陳少華告訴記者，早在幾年前，深圳福田區就試點，要求餐飲企業將餐廚垃圾交由符合資質的企業統一處理，當時的收費是一噸60元錢，但即使如此，餐飲企業的抵觸心理也比較強。

“餐飲企業原本就要向物業繳納垃圾清運費用，企業繳納的水費中，也包含了排污費，現在增加餐廚垃圾清運費，盡管不多，但也容易打消餐飲企業的積極性”，陳少華說，在深圳不少地區，一些餐飲企業的餐廚垃圾清理不但不用繳費，甚至能從一些所謂“養豬戶”那里獲得小額的“回報”。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。