兩型社會是國家提出的建設(shè)資源節(jié)約型社會以及環(huán)境友好型社會，它意味著國家對綠色生態(tài)建設(shè)的充分重視。廚具行業(yè)作為與人們息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，伴隨著人們對于綠色環(huán)保的重視，也在往節(jié)能、低碳方向發(fā)展。建設(shè)兩型社會是廚具企業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇，廚具企業(yè)要提高技術(shù)、樹立創(chuàng)新意識，在低碳的道路上不斷向前發(fā)展。

工欲善其事,必先利其器。以前中國廚師行走江湖的行李很簡單，它們分別是半徑一尺六的大鐵鑊一只，萬能鐵菜刀一把。成名師傅一般是兩寶隨身走天涯，也有藝高人膽大的干脆就一把菜刀走天下。不過來到今時今日，連煲仔飯都有專門的數(shù)碼煲飯機(jī)出現(xiàn)，一把菜刀已經(jīng)不夠用，一只鐵鑊隨時化身成果木烤爐、天婦羅鍋……其間更新?lián)Q代比得上數(shù)碼產(chǎn)品的進(jìn)化。

從遠(yuǎn)古時代的茹毛飲血，篝火烤肉，卵石烤肉……到蒸煮炒煲樣樣齊全；從吃生到吃熟，從無味到鹽油醬醋樣樣齊全；從注重食物款式到注重健康飲食，營養(yǎng)搭配，人類飲食習(xí)慣的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長的時期。人類飲食習(xí)慣在改變進(jìn)步，廚具也隨著人類飲食習(xí)慣的變化而變化。可以說，人類飲食習(xí)慣的每一次改變都是廚具的一次改革。

低碳廚具

所謂低碳廚具，就是指在廚具設(shè)計(jì)方面比以往更多的強(qiáng)調(diào)廚具的綠色環(huán)保性能，即廚具產(chǎn)品要有利于使用者的健康，對人體沒有毒害與傷害的隱患，滿足使用者的多種需求，在生產(chǎn)過程和回收再利用方面符合環(huán)境保護(hù)要求的廚具。一般來講，低碳廚具要滿足四個基本要求：投入與成本要體現(xiàn)“兩型”理念、生產(chǎn)與制造要形成“兩型”架構(gòu)、體驗(yàn)與使用要符合“兩型”要求、循環(huán)利用與回收要實(shí)現(xiàn)“兩型”發(fā)展。

低碳新時尚

節(jié)電、燃?xì)鈨r格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展。新的形勢，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器行業(yè)帶來無限商機(jī)。

廚房電器不僅開始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱希匾暛h(huán)保已成為市場新的競爭點(diǎn)。

符合要求的低碳廚具

需建立健全“兩型社會”建設(shè)中低碳廚具制作的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注廚具產(chǎn)品在整個生命周期中的碳排放量。同時嘗試引入國際環(huán)境管理體系iso14000作為指導(dǎo)體系，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。借鑒學(xué)習(xí)低碳標(biāo)識、碳得分、碳等級等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)概念，切實(shí)與廚具行業(yè)的特點(diǎn)相結(jié)合，使得廚具產(chǎn)品在生命周期中各個環(huán)節(jié)中的具體規(guī)劃都向著定性定量的標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

需加強(qiáng)與“兩型社會”建設(shè)配套的低碳廚具的科技支撐，引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備，淘汰落后的生產(chǎn)工藝，改進(jìn)現(xiàn)有的工藝環(huán)節(jié)，降低能耗，提高單位能耗出產(chǎn)率。利用新型的制造工藝技術(shù)提高生產(chǎn)率和零部件的加工精度，減少在加工過程中廢棄物的產(chǎn)生。同時要引入科學(xué)化的管理理念，對企業(yè)員工要著重注意低碳環(huán)保意識的培養(yǎng)。加強(qiáng)信息化技術(shù)的管理，同步提高自主研發(fā)的水平。

要注重培養(yǎng)與“兩型社會”相適應(yīng)的低碳廚具制作人才隊(duì)伍，重視設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)素質(zhì)的培養(yǎng)，創(chuàng)造更良好的條件為設(shè)計(jì)師提供助力，完善設(shè)計(jì)師們的低碳設(shè)計(jì)理念，發(fā)揮其更大的想象空間。要把人才做為支撐低碳廚具發(fā)展最寶貴、最具有潛在優(yōu)勢的資源來對待。

要注重符合“兩型社會”要求的低碳廚具作業(yè)管理考評，建立符合“兩型社會”要求的低碳廚具管理體系，同時擴(kuò)大考評者本身所涵蓋的范圍，讓更多的媒介參與到低碳廚具的考評中來。要組織專業(yè)的考評團(tuán)隊(duì)，對廚具企業(yè)生產(chǎn)銷售中各個環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的廢棄物以及對環(huán)境有毒害的物質(zhì)進(jìn)行定量監(jiān)測，并對廚具整個生命周期中的環(huán)境影響做出具體分析。

形成全社會重視使用與制作低碳廚具的良好氛圍，通過低碳的設(shè)計(jì)理念影響人們的生活態(tài)度，讓人們追求更高品質(zhì)的“低碳生活”，使人們對廚具制作的材料以及加工工藝有更加直觀的了解。對廚具的整個生命周期中碳排放的情況也有更加深入的認(rèn)識。

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