“魚翅堆滿了上百家商家的門面，散發著刺鼻的魚腥味，還夾雜著類似濃氨水的味道……這是《經濟參考報》記者日前在位于廣州市一德路的海味干貨批發市場看到的情景。

不同魚翅的價格到底有多貴？是什么在左右魚翅的市場價格？大量魚翅從何而來？記者就此在濟南、廣州等地展開了調查。

記者以新開海鮮大酒店需要長期購貨為名，向濟南市海鮮大市場內一家魚翅經銷店的銷售人員咨詢了解到，按不同的部位，一般把魚翅分為金勾翅、牙揀翅(主翅)、背翅(只翅)三類，不論哪種魚翅，都是每3寸分作一種規格，其中金勾翅最小規格2寸至4寸、最大的14寸至16寸，主翅最小規格12寸至14寸、最大可達25寸，背翅最小規格4寸至6寸、最大10寸至12寸，相同規格的魚翅中，屬金勾翅最貴。

廣州市一德路海味干貨批發市場是全國最大的海產品干貨集散地，每年全國超過40%的海產品干貨從這里運往全國，而山東的魚翅幾乎全部從這里購進。

記者以進貨為名走訪了位于一德路的多家干海貨批發店，表示新開了一家小飯店，希望經營魚翅等海產品?！奥犝f不少飯店賣的魚翅是‘素魚翅’，賺錢很多？”記者向一位店主討教。

經過長時間的交談，店主逐漸放松了戒心，告訴了記者暗中的“規則”：由于真魚翅價格昂貴，人工合成的“素魚翅”銷路極廣，“素魚翅”一般使用魚膠、魚皮和明膠制成，還加入瓊脂和其他添加劑，以增加耐熱性和粘性。

“用魚膠做的假魚翅，一斤成本要100元左右；用魚皮做的，大約40元，最好的辦法是用明膠做，一斤成本也就20元錢”。店主說。

一邊說，這位銷售人員一邊從貨架底層的柜子里掏出一包粉絲狀的“素魚翅”來。記者看到，這包“粉絲”外包裝上印著“高級魚翅”字樣，配料是海藻酸鈉、高蛋白明膠，售價為20元一斤，生產廠家是位于臺北的某企業，包裝袋上沒有生產日期、保質期、產品質量合格證，也沒有進口食品應有的相關標識，屬于明顯的“三無產品”。

“一般都是酒店來拿貨，有的還是廣州以外的酒店，我們這里是全國最大的魚翅批發集散地，北京、武漢的不少酒店都來進貨。”店主坦白。

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