近日，由北京檢驗檢疫局承擔的國家質檢總局科技計劃項目《保健品中無機硒含量檢測技術的研究》順利通過專家鑒定。項目組建立的檢驗檢疫行業標準《出口保健品中無機硒含量的測定》，填補了目前國內外保健品無機硒檢測標準的空白，為開展食品保健品安全風險分析提供了有力的技術保障，為加強我國保健食品乃至食品貿易安全提供了技術措施，對保護人民生命健康具有重要意義。

硒是人體必需的14種微量元素之一，具有抗癌、保護心臟、抗肝壞死、延緩衰老和增強生殖功能等多種藥理作用，被譽為“生命火種”、“心臟的守護神”和“抗癌之王”。但是人體對硒的需求量每日只有25微克～200微克，而無機硒每日食用超過1000微克，就會出現皮疹、頭發干燥、神經麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。

隨著人們對硒的生理功能和硒與心血管疾病、免疫功能的關系及防癌機理等認識的逐步加深，以及社會保健需求的增多和人口老齡化的加劇，開發利用硒資源，生產富硒農畜產品和保健食品，為缺硒地區提供天然富硒保健食品，已逐漸成為我國保健食品行業的新熱點。

目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無機硒添加劑和有機硒添加劑兩類，無機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉；有機硒強化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個世紀90年代，日本等發達國家都已經明令禁止使用亞硒酸鈉等無機硒強化劑。然而，目前我國迄今為止所有用于保健食品中的硒添加劑均只標明了硒元素的總量，而沒有明確標示出添加硒強化劑的種類。

據該項目負責人、北京檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心高峰介紹，基于無機硒強化添加劑的毒性，且無機硒添加劑的中毒計量與其需求量十分接近，同時由于保健品一般都不需要在醫生的指導下使用，所以項目組將無機硒添加劑的含量控制及檢測技術作為研究方向。

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