在瀘西縣東部海拔2400米左右的山頂上，已經而立之年的羊倌鄭建新，披著蓑衣，迎著大霧，趕著一群黑色、白色的山羊，不時“哦！哦！”地喊上兩聲，將正在埋頭吃草的山羊趕向更加茂盛的草地。

環視山頂四周，像鄭建新一樣以放羊為職業的羊倌隨處可見。他們都清楚，在海拔高、氣溫低、雨量充沛、植被茂密的自然環境下，食百味草生長的山羊，膻味少、肉質嫩，清水一煮即清香四溢、湯白如奶、肉筋可口，食后還有“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷”等保健效果。

正是在這種自然環境下生長的生態山羊所烹飪出的羊湯鍋，樹起了瀘西飲食文化中的一張“王牌”，成了一道家喻戶曉的美食上品。

自然恩賜羊肉香

為尋訪這種獨特環境下生長出來的山羊，晨曦初露，記者驅車從縣城駛向瀘西東部山區。

車行一會兒，道路漸陡峭、變窄；在城區還是晴朗的天空，在這里卻變得漫天霧氣，能見度不過50米，氣溫越來越低，只穿著短袖的我們加了件外衣。

采訪當天，瀘西城區氣溫是28攝氏度，而在位于東山頂部的三塘鄉氣溫卻低至18攝氏度。

據了解，該縣大部地區氣候溫和，光照充足，降雨適中，具有“冬無嚴寒、夏無酷暑”的高原季風氣候。按全國氣候帶的劃分，該縣屬北亞熱帶季風氣候區?？h內垂直分布著南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶和中溫帶5個氣候類型。

三塘鄉海拔2400米左右，最低氣溫達零下六七攝氏度，最高不過25攝氏度，年均氣溫19.7攝氏度，屬2200米以上的中溫帶氣候。

鄭建新是三塘鄉李子箐村委會大阿棚村村民，他長年累月在遠離城市、公路、村莊，水草豐沛、植被茂密、滿目青翠、無任何污染的環境里放羊。他說：“村里有10多個養羊戶，每戶都有幾十只羊?！?/p>

56歲的趙明學，是大阿棚附近小阿棚村人。他稱村里飼養山羊的農戶也不少，經常有做羊湯鍋生意的人前往買羊。

“我的羊肉館每天殺4只羊，每周到三塘鄉或向陽鄉購買一次黑山羊?！痹谠摽h城區，38歲的汪繞芝站在自家羊肉館門口的大鍋前，稱做羊湯鍋生意10多年來，所宰殺的黑山羊全部從瀘西東部山區購買。

傳說賦予味之美

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