中國烹飪協會昨天發布上半年餐飲行業形勢分析報告顯示，上半年餐飲業增速比去年同期回落3個百分點，利潤急劇下滑，使得行業面臨嚴峻形勢。
“全國餐飲業的增速下滑讓眾多關注者始料不及，目前的增長率與商務部對‘十二五’期間餐飲業發展的預測數據16%相距甚遠”，報告指出，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。廣東地區甚至出現企業因營業不足，費用不減，而無奈關閉門店的現象。火鍋企業上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。另外，海南省一些餐飲企業已因不堪重負而倒閉，中小餐飲企業三成生存困難；廈門地區不少餐飲企業的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業有經營利潤，業內人士預計餐飲企業月倒閉率高達15%。
報告指出，上半年，中國餐飲企業原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，餐飲業的平均用人成本均已突破3000元人民幣／人／月，此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續費等也增加了餐飲企業的支出。
面對現狀，中國烹飪協會建議，盡快降低餐飲業的銀行卡刷卡手續費；解決餐飲業的各項不合理稅負，對當前餐飲業征收的營業稅從5%降低到3%，或者在開展營業稅改增值稅試點方面，將餐飲業作為獨立的行業予以考慮，作為小規模納稅人采取簡易征收的方式對待，對餐飲企業經營的早餐予以免稅，讓利于民。
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