中秋未到餅已登場———

月餅為何走不出季節“魔咒”

離中秋節還有一個多月時間，但甬城各大月餅生產廠家已蓄勢待發，一些酒店月餅票開始在企事業單位發放，各大超市的散裝月餅也紛紛上柜。

“月餅的季節性很強，接下來的一個多月會是生產的旺季。”江東一家食品公司負責人說。而一些食品經銷商已開始和超市洽談柜臺事宜，幾乎所有的租用期限均到中秋節為止。

隨著月餅上市，記者發現，今年月餅市場在價格、包裝、用料等方面有很大變化，但惟一不變的是，無論是生產企業還是經銷商，基本上將月餅定位為“節前消費”。隨著湯圓、粽子等產品銷售逐漸常年化，月餅為什么還是走不出季節的“魔咒”？

多變之“餅”

年年歲歲月相似，歲歲年年餅不同。月餅是中秋節不可或缺的主角之一。本月初甬城月餅開始走向市場，記者發現今年的月餅市場與往年有些不一樣。

多糖、太甜，不適合糖尿病、高血糖等人群，醫生們每年會在中秋前對月餅食用作出提示。“近年來市民對月餅口感的要求越來越高，我們集團特地推出五谷雜糧等口味。”某大酒店市場傳訊部一名負責人表示，“健康牌”是今年月餅的特色之一。

“糖有重要的防腐作用，它使月餅的保質期可以延長。”一家月餅生產公司的總經理說，但糖太多確實使很多消費者不喜歡月餅的口感。“為此我們動了很多腦筋，專門用甜度較低的碳化糖來替代原來餡料中的白砂糖。”

漲跌各異

隨著原材料、勞動力價格的逐年上漲，通常每年月餅的價格會有所上漲，但今年的月餅在“漲”聲中也有一些保持冷靜者，各家產品價格的漲跌各不相同。

在天一樂購超市，筆者發現散裝的蛋黃蓮蓉月餅每公斤售價39元，比去年同期貴了2元。“今年的月餅普遍漲價了。”該超市一名售貨員說，散裝的漲幅在10%左右。在“元祖”一家門店，筆者發現這里很少能找到200元以下一盒的月餅。“因為運輸等費用的增加，每盒月餅基本上漲了十幾二十元。”銷售人員解釋說。

“今年月餅的成本確實上漲不少，但我們月餅的客戶以單位、酒店客戶為主，不敢輕易漲價。”一位企業負責人說，對于客戶需求量較大的花色月餅不僅保持了去年的價格，還增大了個頭。

季節“魔咒”

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