離中秋節(jié)還有一個(gè)多月時(shí)間，但甬城各大月餅生產(chǎn)廠家已蓄勢(shì)待發(fā)，一些酒店月餅票開始在企事業(yè)單位發(fā)放，各大超市的散裝月餅也紛紛上柜。

“月餅的季節(jié)性很強(qiáng)，接下來的一個(gè)多月會(huì)是生產(chǎn)的旺季。”江東一家食品公司負(fù)責(zé)人說。而一些食品經(jīng)銷商已開始和超市洽談柜臺(tái)事宜，幾乎所有的租用期限均到中秋節(jié)為止。

隨著月餅上市，記者發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場(chǎng)在價(jià)格、包裝、用料等方面有很大變化，但惟一不變的是，無論是生產(chǎn)企業(yè)還是經(jīng)銷商，基本上將月餅定位為“節(jié)前消費(fèi)”。隨著湯圓、粽子等產(chǎn)品銷售逐漸常年化，月餅為什么還是走不出季節(jié)的“魔咒”？

多變之“餅”

年年歲歲月相似，歲歲年年餅不同。月餅是中秋節(jié)不可或缺的主角之一。本月初甬城月餅開始走向市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)今年的月餅市場(chǎng)與往年有些不一樣。

多糖、太甜，不適合糖尿病、高血糖等人群，醫(yī)生們每年會(huì)在中秋前對(duì)月餅食用作出提示。“近年來市民對(duì)月餅口感的要求越來越高，我們集團(tuán)特地推出五谷雜糧等口味。”某大酒店市場(chǎng)傳訊部一名負(fù)責(zé)人表示，“健康牌”是今年月餅的特色之一。

“糖有重要的防腐作用，它使月餅的保質(zhì)期可以延長(zhǎng)。”一家月餅生產(chǎn)公司的總經(jīng)理說，但糖太多確實(shí)使很多消費(fèi)者不喜歡月餅的口感。“為此我們動(dòng)了很多腦筋，專門用甜度較低的碳化糖來替代原來餡料中的白砂糖。”

漲跌各異

隨著原材料、勞動(dòng)力價(jià)格的逐年上漲，通常每年月餅的價(jià)格會(huì)有所上漲，但今年的月餅在“漲”聲中也有一些保持冷靜者，各家產(chǎn)品價(jià)格的漲跌各不相同。

在天一樂購超市，筆者發(fā)現(xiàn)散裝的蛋黃蓮蓉月餅每公斤售價(jià)39元，比去年同期貴了2元。“今年的月餅普遍漲價(jià)了。”該超市一名售貨員說，散裝的漲幅在10%左右。在“元祖”一家門店，筆者發(fā)現(xiàn)這里很少能找到200元以下一盒的月餅。“因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用的增加，每盒月餅基本上漲了十幾二十元。”銷售人員解釋說。

“今年月餅的成本確實(shí)上漲不少，但我們?cè)嘛灥目蛻粢詥挝弧⒕频昕蛻魹橹鳎桓逸p易漲價(jià)。”一位企業(yè)負(fù)責(zé)人說，對(duì)于客戶需求量較大的花色月餅不僅保持了去年的價(jià)格，還增大了個(gè)頭。

季節(jié)“魔咒”

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