大蒜價格戰已持續多年，“蒜你狠”和“蒜你賤”互為攻守，大蒜價格輪番暴漲暴跌，到了2012年，蒜農和蒜商已經熟知對方的底牌，結果是：戰爭進入了僵持階段。雙方博弈的結果，并沒有分出輸贏。

蒜場戰爭價格高低都糾結

相比往年，今年大蒜入庫的時間向后推遲了半個多月。8月6日，是山東省金鄉縣蒜農郭祥賣出最后一批蒜的日子。2.6元/斤，這是幾度博弈后的成交價。1200元，是每畝地帶給郭祥的損失。30萬噸，這是目前山東金鄉大蒜的庫存缺口。

相比往年，今年金鄉大蒜不但入庫時間推遲了半個月，而且入庫量尚顯不足。究其原因，在于蒜農和蒜商都在痛苦地博弈，相當“糾結”。

蒜農們的痛苦在于，眼睜睜看著蒜價在僵持中從每斤4元掉到如今的不到3元。

占據主動的蒜商卻也并不覺得占到了便宜。市場不景氣，需求不旺盛，在蒜商們看來，即使是這個蒜農眼中低得不能再低的價格，也還是意味著風險。

正是這種顧慮，蒜商們在期限臨近之前并不急于收購市場上的大蒜。北京新發地市場的蒜商劉裕認為：“這個價格對我們來說也是妥協的結果，畢竟我們也不能讓自己明年5月之前都無貨可賣。”

2012年的蒜市，在這樣的沉悶氣氛中進入了收官階段，也給蒜價波動的歷史寫上了新的一筆。

減產預期推漲高價泡沫

“蒜你狠”一詞出于2010年，“蒜你賤”則出自2011年蒜市崩盤期間。大蒜價格的暴漲暴跌早已成為小宗農產品價格起伏的典型代表。

2012年3月，大蒜減產30%的消息傳出，整個市場陷入了美好的預期當中。從蒜農到蒜商，每個人都在期待蒜價高峰的再次到來。5月開始，大蒜市場價迅速攀升到每公斤10元左右。

那些高價搶到蒜的炒作者，最后卻傻了眼：低迷的需求和對價格的敏感使得高價大蒜毫無懸念地陷入了滯銷的境地。而蒜市背后真正的“大佬”已將去年低價收購的老蒜高價出清，他們需要的只是等待，等到大蒜入庫的時節，所有的高價泡沫都只能灰飛煙滅。

起初，蒜農和炒蒜者們尚能堅持抬高價格，與儲存商們僵持一番。整個6月份，蒜市就沉浸在這種悲壯的博殺氣氛中。但到了七八月份，眼看著大蒜將要毀于發芽，即使再頑固的蒜農，再精明的炒蒜者，也只能在儲存商給出的價格面前妥協。

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