一桶花生調(diào)和油含多少純花生油？也許達到33%，也許不足10%，甚至只有花生香精，但冠以花生調(diào)和油的名字后，價格卻可以大幅提高，這在食用油市場早已是公開的“秘密”。

針對這一行業(yè)亂象，國家標準化委員會和國家糧食局將在下半年重新啟動制定《食用植物調(diào)和油標準》，食用調(diào)和油國標將可能規(guī)定，調(diào)和油包裝標簽上必須標明大豆油、花生油、玉米油等油種占調(diào)和油總體含量的百分比；而且，其他成分的名稱與含量也必須標出。

目前，多數(shù)食用油企業(yè)僅僅是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機構(gòu)進行備案，并依照要求在產(chǎn)品標簽上“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱”，但并未注明調(diào)和油各種成分的比例。

配方的秘密

8月23日，食用油行業(yè)新軍中儲糧油脂公司正式對外披露長期以來秘不示人的調(diào)和油產(chǎn)品配方，這是中國食用油企業(yè)首度委托權(quán)威機構(gòu)監(jiān)制并公布調(diào)和油產(chǎn)品配方。

中儲糧旗下食用油品牌發(fā)布的調(diào)和油產(chǎn)品主要成分包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄欖油、茶籽油八類，配方比例分別為47.50%、41.40%、6.00%、2.50%、1.00%、0.40%、0.60%、0.60%。

對于很多食用油企業(yè)而言，調(diào)和油的利潤要遠遠高于普通的大豆油，這正是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類，市場份額逐漸擴大的緣由所在。

在當前食用油市場競爭激烈的情況下，例如100元的大豆油品，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺3元錢，即3%的盈利。而相比較調(diào)和油而言，100元的以大豆為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達到6元，即盈利6%，是純大豆油盈利的兩倍。

但事實上過去以油種命名的調(diào)和油往往所含比例很小，主要比例是大豆油，更有甚者，在其中添加了成本低廉的棕櫚油。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前市場上的花生調(diào)和油中花生油的比例都不超過10%，冠以花生調(diào)和油的名字后，價格卻可以大幅提高。由于調(diào)和油的產(chǎn)品配方不強制公開，一些廠商為了降低成本，傾向采用成本較低的油種作為調(diào)和油的主要成分。另外一些廠家則肆意夸大宣傳單種油的含量；更有一些不法廠商將動物油甚至用低廉有害的花生香精摻入調(diào)和油中。

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