21日，記者從河北省首場餐飲服務食品安全管理培訓班上獲悉，10月1日起，河北省內餐飲單位新申請或換發《餐飲服務許可證》必須配備餐飲安全管理員。餐飲安全管理員的上崗，將全面提升全省餐飲食品安全管理水平，為人民群眾的飲食安全提供有效保障。

明確食品安全直接負責人

餐飲安全管理員制度是根據國家局《餐飲服務許可管理辦法》要求確立的，以提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平為目的。此項制度是強化餐飲服務單位食品安全意識，是保障公眾飲食安全的重要途徑，是落實企業是食品安全的第一責任人的一種新方式。

“目前，在餐飲行業中，食品烹制過程中使用劣質原料，操作方式方法不符合規范要求，添加違禁物質，超量使用添加劑等現場屢見不鮮，食品安全事件層出不窮。”河北省食品安全管理局副局長李基滏介紹說，餐飲單位應明確責任人，并建立安全保障機制，在提供服務的過程中，確保食品在采購、貯存、加工和備餐等過程中的安全。

新開辦餐飲飯店需配備餐飲安全管理員

據悉，今后依法配備合格的餐飲安全管理員將作為申請《餐飲服務許可證》的前置條件，餐飲安全管理員將負責餐館各項食品安全制度的建立、落實，并對發生的食品安全事故及時報告當地餐飲食品安全監管部門，采取措施加強應急處置，并對本單位從業人員進行食品安全培訓。

今年從8月1日起，大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房申請辦理餐飲服務許可事項(新發、變更、延續、補發)時，必須配備相應級別的餐飲服務食品安全管理員，并提交符合規定級別的《河北省餐飲服務食品安全管理培訓合格證明》。

此外，從10月1日，全省所有餐飲服務提供申請辦理餐飲服務許可證事項(新發、變更、延續、補發)時，必須配備相應級別的餐飲服務食品安全管理與員，并提交符合規定級別的《河北省餐、飲服務食品安全管理培訓合格證明》。

對未完成食品安全管理員配備工作的餐飲服務單位，一律不得換發新的餐飲服務許可證。

按步驟兩年內完成全省培訓工作

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