標準化智能廚房，神奇的CoveN萬能蒸烤箱令人矚目，有了它，做飯“小白”也能輕松變大廚。

以制作辣椒炒肉為例，廚師選擇“辣椒炒肉”菜單，點擊開始，蒸烤箱開始預熱，隨后將切好的辣椒、預制好的肉片和料包拌勻，放入烤箱內，烹飪時間結束后取出即可。公司副總經理孫華熙介紹，商用智能廚房設備化繁為簡，只用二三名廚師就可以供給三四百人就餐，帶來了烹飪的變革。在公司去年8億元的銷售額中，智能產品份額占到近50%。

商用廚具產業在博興縣已經走過了40多年的發展歷程，實現了從“零敲碎打”到“機器換人”，從“貼牌加工”到“自主研發”，從“家庭式作坊”到“現代化企業”的蝶變。

當前，博興縣商用廚具產業集群效應更加凸顯，廚具生產及配套企業達到2800余家，從業人員6萬余人，年生產能力2000萬臺（套），形成了從生產制造到設計研發、售后服務的完整產業鏈，成為國內經濟總量最大的商用廚具產業集群。主導產品涵蓋商用燃氣灶、冷凍冷藏柜、蒸飯柜、消毒柜等12大系列上千個品種，市場份額占全國40%、山東省90%，遠銷30多個國家和地區。培育省級以上知名品牌20余個，榮獲“中國智慧廚都”“山東廚具產業百億大鎮”“山東省商用智能廚房設備產業基地”等稱號。

隨著產業擴大、企業增加，當地商用廚具生產出現了不正當競爭現象。為解決這一問題，2016年，山東省廚具協會在博興縣成立。記者近日見到協會會長王炳森時，他剛接待完一個江蘇“取經團。

據王炳森介紹，協會成立后，一方面為會員提供技術、生產、管理、融資、法律法規等方面的咨詢服務，另一方面根據會員需求組織外出考察、知識培訓、組團參展等活動，為行業發展保駕護航。協會目前有會員單位370家，主辦了5屆中國（博興）國際廚具節、4屆中國廚都國際酒店用品博覽會。值得一提的是，中國（博興）國際廚具節舉辦了16屆，已成為國內商用廚具行業的“風向標”。

山東伊德欣廚業有限公司是協會會員單位，在公司充滿科技感的展廳里，擺放著智能蒸飯柜、智能消毒柜等產品。“現在餐飲單位招人難，人工費每年都在增長，先進的廚具代替人是個大趨勢。”公司銷售部部長王偉表示，“研發生產智能化產品需要好設備，協會為我們提供了很多這方面的信息，還組織我們出國學習。此外，還引導我們實施差異化定位、專業化生產、合作化營銷。”

原先，廚具生產企業多為全面型企業，往往一家企業同時生產多個系列的產品，造成市場同質化競爭嚴重。以協會副會長單位——山東省全興廚業有限公司為例，公司原先采用粗放式生產模式，產品種類繁雜，涵蓋90多個品種，有300余種規格。在協會多次協調和引導下，自2020年開始，公司轉變生產模式，向“專、精、特、新”方向發展，砍掉技術含量不高、競爭力較弱的產品，專門從事研究和生產節能蒸飯車系列產品。在處理客戶整體廚房項目訂單時，公司只完成蒸飯車系列產品部分，燃氣爐具系列則調用山東華杰廚業有限公司的產品，節能電磁灶系列調用山東科宇廚業有限公司的產品。企業之間實現優勢互補，最大限度地避免了同質化競爭，促進了行業差異化發展。

多年來，行業進入門檻較低，標準化生產、精細服務程度不夠，物流配套資源匱乏，無法形成品牌優勢，是困擾商用廚具行業的問題。博興縣曹王鎮中一廚具電商物流產業園從生產流程、運營模式方面進行了破題。“園區集合了廚具行業內材料加工、銷售、配送等企業，并為企業提供智能倉儲服務，最后聯合專業的物流公司、品牌公司，將原先小而散的生產經營進行整合，讓廚具行業通過流程再造增加產值。”物流園運營總監王禎表示。

作為富民產業，博興商用廚具產業已經培育形成金佰特、美廚、魯寶、華杰、京都等標桿企業，全行業2020年產值300多億元，有力地帶動了地方發展。